Aparate și ustensile de bucătărie
- recipiente pentru ingrediente;
- Pan;
- aragaz;
- un cuptor;
- o tigaie;
- tigaie mică;
- lopata;
- răzătoare;
- un cuțit;
- bord.
Ingredientele
- Pui - 800 g
- Apa - 1 L
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1,2 kg
- Pătrunjel - după gust
- Foaie de dafin - 2-3 buc.
- Sare după gust
- Unt - 50 g
- Zahar - 1,5 L
- Cimbru - 2 ramuri
- Ardei după gust
- Vin - 100 ml
- Baguette - 1 buc.
- Usturoi - 3-4 căței
- Brânză - 100 g
Gătit în pas
- Gătirea bulionului. Întindem puiul în tigaie, îl umplem cu apă curată și le punem pe foc.
- Tăiați o morcov în jumătate și încă două. Taie ceapa pe jumătate.
- Întindem ceapa și morcovii într-o tigaie și, pe de o parte, le prăjim ușor fără ulei.
- Când apa cu puiul fierbe și fierbe câteva minute, îndepărtați spuma și adăugați ceapa și morcovii.
- Adăugați tulpina de pătrunjel, frunza de dafin și amestecul de boabe de piper. Gătim bulionul timp de o oră și jumătate la foc mic sub un capac.
- Sare și amestecă.
- Începem să tocăm un kilogram de ceapă nu foarte mic și nu foarte mare.
- Într-o altă tigaie mai mică, adăugați legume și unt.
- Trimiteți ceapa în tigaie, adăugați 1,5 linguri de zahăr.
- Amestecați și prăjiți timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
- Luați 150 ml de bulion și adăugați-l în ceapă și evaporați.
- Apoi, adăugați cimbru, piper și sare. Se amestecă.
- Turnați vinul în ceapă. Este mai bine să luați alb uscat. Se amestecă și se evaporă.
- Turnați încă 600 de mililitri de bulion în ciorbă. Gatiti 5-6 minute.
- Tăiați bagueta. Se prăjesc felii de baguette într-o tigaie fără ulei, pe ambele părți.
- Luați usturoiul și frecați bagueta cu usturoi pe ambele părți.
- Turnați supa în farfurii.
- Puneți o baghetă deasupra, adăugați brânză rasă.
- Introduceți plăcile la cuptor pentru câteva minute. Când brânza se va topi, totul va fi gata.
Variante de gătit
Conform legendei, o astfel de ciorbă de ceapă franceză a fost pregătită de Ludovic al XV-lea, când își dorea cu adevărat să mănânce noaptea, dar în casa lui nu existau produse, cu excepția untului, cepei și șampaniei. Regele a amestecat ingredientele pentru a face aceeași supă de ceapă. Această supă este gătită acum în bulion, și nu neapărat în carne. Puteți face un bulion de legume, iar din aceasta supa nu va deveni mai puțin gustoasă.
Ingredientul principal al ciorbei este ceapa, care se prepară foarte atent și mult timp. Ceapa se pune la abur pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât gustul ciorbei să fie luminos și bogat. Adesea, la supa de ceapă se adaugă vin alb uscat sau sherry. Brânza este folosită pentru a servi ciorba la masă. Aceasta este de obicei brânza care se topește bine. Dacă vă place foarte mult brânza, puteți adăuga mai multe tipuri diferite de brânză. Înainte de servire, ciorba poate fi presărată cu ierburi mărunțite fin, cum ar fi ceapa verde, mărarul sau pătrunjelul.
Reteta video
Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum puteți face supă adevărată de ceapă cu o rețetă simplă. Autorul videoclipului vă va spune în detaliu cum se prepară ciorba, cum se prepară în mod corespunzător crutoane pentru ea și cum se poate servi și mânca. Aveți o vedere frumoasă!