Aparate și ustensile de bucătărie
- plita;
- un bol adânc pentru aluat frământat;
- o lingura;
- sita pentru cernut faina;
- lingură de lemn cu mâner lung;
- suprafață pentru rularea aluatului;
- peliculă de agățare;
- răzătoare;
- cuțit și tablă;
- prosop de bucatarie curat;
- tava pentru așezarea tăietoarelor brute;
- știft;
- tigaie plată cu fundul gros;
- perie de silicon.
Ingredientele
- Faina de grâu - 0,5 kg
- Apa - 250 ml
- Ulei vegetal - 50 g
- Sare - 1 lingură. cu un tobogan
- Brânză (cheddar și mozzarella) - 400 g
- Arpagic - un buchet mic
- Mărar proaspăt - buchet mediu
- Ardei negru după gust
- Unt topit - 40 g
Gătit în pas
- Aduceți 250 g de apă la fiert, opriți și adăugați 1 lingură în apă fierbinte. sare cu o lamelă. Se amestecă până la dizolvarea completă a sării. Cerneti jumatate de kilogram de faina de grau intr-un bol adanc.
- Facem o depresiune în făină și turnăm acolo apă fiartă sărată.
- Adaugă 40 g ulei vegetal, amestecă totul bine cu o lingură.
- Când aluatul s-a răcit ușor, puteți continua să frământați cu mâinile. Masa trebuie să fie suficient de densă, astfel încât aluatul să nu se sfâșie la rulare.
- După ce masa dintr-o farfurie s-a strâns într-o forfotă uniformă, începem să frământăm pe masă. Se frământă timp de 7-10 minute, până când se realizează o stare elastică, elastică.
- Turnăm aluatul într-o bilă, îl punem în polietilenă sau îl învelim în folie de clingă și îl lăsăm să se odihnească 30 de minute.
- În timp ce aluatul se odihnește, să intrăm în umplutură. Pe o răzătoare grosieră, se răstoarnă 400 g brânză. Raportul dintre mozzarella și cheddar în cantitatea totală poate fi arbitrar. Dacă doriți, folosiți o altă brânză: brânză de casă, Adyghe, brânză feta.
- O grămadă de ceapă verde se toacă bine împreună cu vârfurile albe.
- Tăiați fin o grămadă de mărar.
- Puneți verdeața și brânza într-o singură farfurie, condimentați cu puțin piper negru și amestecați bine. Încercăm, dacă doriți, să adăugați. Dar, de obicei, nu este nevoie să sărați, deoarece brânza în sine este destul de sărată.
- Rotiți patiseria într-un cârnat și împărțiți în 12 părți egale după numărul de prăjituri. Fiecare bucată este rulată individual într-o bilă, acoperită cu folie de agățare, astfel încât aluatul să nu se usuce.
- Ungeți o tavă netedă cu ulei vegetal. Pe ea vom pune prăjiturile formate.
- Începem să facem kutaby: ungem suprafața pentru rulare cu ulei vegetal, punem o bilă de aluat deasupra și turnăm un ac de rulare într-un tort rotund foarte subțire. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de știftul, ungeți suprafața mingii cu ulei vegetal la începutul laminării.
- Stăm și distribuim umplutura pe o jumătate din cercul rulat, fără a ajunge la margine.
- Acoperim umplutura cu partea libera a aluatului si strangem cu grija marginile cu degetele, fara sa uitam sa lasam aerul din kutaba.
Stii Pentru ca marginile tortilelor să se potrivească bine și să nu se deschidă la coacere, ungeți-le ușor cu apă după aplicarea umpluturilor. Și apoi pliați tortul pe jumătate și apăsați marginile. Linia de lipire va fi deosebit de subțire și frumoasă dacă apoi trageți de-a lungul întregului arc de lipire cu un cuțit cret, tăind excesul de aluat. - Schimbăm tortul final într-o tavă unsă, acoperim cu un prosop curat. La fel face și restul de 11 prăjituri.
- Prăjiți prăjiturile într-o tigaie uscată fierbinte, fără a adăuga ulei. Pe de o parte, prăjiți 2-3 minute.
- Apoi întoarcem kutaba și ungem suprafața rumenită cu unt topit. Se prăjește 2 minute - și se pune pe o farfurie.
- Puneți imediat următorul lot în tigaie și ungeți kutaba finită cu unt pe cealaltă parte. Kutabs mănâncă fierbinte, împăturit pe jumătate.
Reteta video
Pentru a face prima dată produse de patiserie choux, uitați-vă cum arată procesul de frământare și rulare în rețeta video.
Kutaby este delicios pentru a mânca cu ceai la micul dejun, este convenabil să luați cu voi la un picnic. Pot fi servite la cină în loc de pâine. Încercați să coaceți kutaba cu brânză cremă. Spune-ne impresiile tale despre această patiserie delicioasă. Dacă deja ați copt kutaba înainte, atunci scrieți care umplerea vi se pare cea mai delicioasă.