Reteta de pui umplut si orez la cuptor: cu legume, ciuperci, fructe uscate

Gustul farfuriei este mult superior ingredientelor preparate separat. La urma urmei, orezul, la fel ca puiul, are un gust neutru. Însă asezonați-l cu ierburi, combinând cu alte produse, puteți obține o farfurie bogată în arome, înmuiată în suc de carne. Un pui foarte gustos este obținut dacă este copt întreg și umplut cu mere și copt pe o tigaie de copt. Să privim totul în detaliu.

Subtilități de preparare a produsului

Pentru coacere, este important să selectați cu atenție carnea. Puiul ar trebui să fie broiler, tânăr, moderat uleios, mereu proaspăt. Într-un broiler, carnea diferă nu numai în volum (cresc astfel de picioare apetisante în ea), ci și în calitate. Este moale și potrivit pentru gătit la cuptor.

• Vârsta păsărilor contează. Este mai bine să cumpărați pui până la un an. Greutatea sa este de 1,2-1,5 kg. Carcasa nu trebuie să fie cianotică, doar cu piele galbenă sau roz pal.
• Multă grăsime la o pasăre este rea. Orezul absoarbe activ lichidul, astfel că va absorbi toată grăsimea topită în timpul coacerii. Poate că cineva iubește să fie mai gras, dar pentru copii un astfel de pui cu orez în cuptor nu va funcționa. În plus, va deveni mai bogat în calorii. Dacă aveți o carcasă cu straturi grase, îndepărtați-le complet. Nu vă faceți griji, carnea nu va fi uscată. O mânecă culinară, folie îl va ajuta să mențină suculența.
• Carcasă coaptă rapid în mânecă. Timpul de gătit pentru o pasăre de dimensiuni medii va fi de 1 oră, iar carnea este moale și fragedă. În folie puteți obține carcasa puțin mai uscată. Și coacerea fără „coajă”, ai dreptul să te bazezi pe o crustă aurie crocantă.
• Pregătiți un pui pentru prăjire fără mânecă. Faceți incizii pe sân și introduceți aripile în aceste „buzunare”. Mișcați pielea pe sân și așezați bucăți de unt sub ea. Astfel, veți salva aripile și carnea albă de la supraîncărcare dacă coaceți o pasăre pe un suport de sârmă.
• Verificați disponibilitatea pe coapsă. Carnea este mai groasă și mai densă decât în ​​piept, așa că durează mai mult timp la gătit. Carcasa va fi gata atunci când sucul care curge din coapsă devine limpede.
• Aduceți orezul pe jumătate gătit. În această stare, absoarbe bine sucurile și aromele, astfel încât se amestecă perfect cu paleta gustativă a felului de mâncare. Ingredientele rămase ale umpluturii trebuie să fie complet preparate.

Reteta clasica

Puiul umplut cu orez la cuptor, conform acestei rețete, este deosebit de aromat. Pentru ea folosim ierburi clasice italiene și usturoi. Mirosurile de lux îmbibă atât umplutură cât și carne. O alegere excelentă pentru cină și pregătirea rapidă.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui - 1 buc .;
• orez - ½ cană;
• usturoi - 5 căței;
• ulei de măsline - 5 lingurițe. linguri;
• ierburi aromatice (cimbru, busuioc, oregano) - 1 linguriță fiecare;
• sos de soia - 2 lingurițe. linguri;
• sare, piper.

preparare

1. Se fierbe orezul.
2. Cojiți usturoiul, tocați-le bine.
3. Combina uleiul, ierburile, usturoiul, sosul de soia. Adăugați piper, sare.
4. Gratiți carcasa pregătită cu un amestec aromatic. Puneți o foaie de copt.
5. Puneți orezul înăuntru.
6. Fixați abdomenul și picioarele cu fir.
7. Se acoperă cu folie. Se coace 30 de minute la cuptor la 180 °.
8. Deschideți folia, turnați suc peste carcasă. Coaceți încă 30 de minute.

Această opțiune, cum să coaceți puiul la cuptor cu orez, poate fi „punctul de plecare” pentru experimentele dvs. culinare. Carnea suculentă și aromată se combină perfect cu alte umpluturi, precum și cu orez cu fructe, fructe uscate, ciuperci.

Mâncăruri originale și simple

Orezul merge bine cu orice mâncare, așa că este atât de iubit în multe bucătării din lume. Poate fi atât picant, cât și dulce, iar abundența soiurilor sale vă permite să găsiți gusturi diferite în cele mai similare feluri de mâncare. Vom folosi aceste proprietăți de cereale în rețetele noastre de pui și orez coapte la cuptor.

Cu legume

Această farfurie folosește tehnica parțială de îndepărtare a scheletului. Servirea unei astfel de păsări este mai convenabilă, deoarece este mai ușor de dezasamblat la masă. Iar oasele rămase pot fi folosite pentru gătirea bulionului.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui - 1 buc .;
• ceapă - 2 capete mari;
• morcovi - 1 recoltă rădăcină mare;
• maioneza de casa - 150 g;
• condimente (turmeric, paprika, curry, coriandru) - 1 lingură. o lingură;
• sarea.

preparare

1. Se fierbe orezul.
2. Se toacă fin ceapa și morcovii.
3. Prajeste legumele in ulei, adauga condimentele.
4. Tăiați puiul de-a lungul crestei. Tăiați sternul cu un cuțit ascuțit. Rupeți articulațiile aripilor și șoldurilor la nivelul scheletului.
5. Coaseți incizia în piele cu fir la gât.
6. Umpleți carcasa cu umplutura prin gât.
7. Coaseți coaja complet. Ungeți cu maioneză și sare și piper.
8. Se coace timp de 1 oră la 180 °.

Oasele din scheletul puiului nu pot fi îndepărtate, dar în acest caz umplerea se va potrivi mai puțin. Când se servește, se presară carcasa cu ierburi.

Cu ciuperci și mănuși

Această rețetă pentru pui umplut cu orez în cuptor poate fi decizia ta preferată de sărbători. O frumoasă priveliște a farfuriei și umplutura plăcută originală ajung la masa de gală.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui - 1 buc .;
• orez - 2/3 cana;
• bulion (pui sau legume) - 1,5 căni;
• ciuperci (champignons, ciuperci de stridie) - 250 g;
• mănuși (inimă, ficat) - 100 g;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 3 căței;
• unt și ulei vegetal;
• maioneza - 2 lingurițe. linguri;
• paprika - 1 lingurita;
• sare, piper.

preparare

1. Cojiți și tocați usturoiul. Se amestecă cu maioneză (sau ulei vegetal), piper, ardei.
2. Frecați puiul spălat și uscat, lăsați la marinat la frigider timp de 3-12 ore.
3. Coaja, toaca fin ceapa, ciupercile. Se prăjesc până când sunt fragede, sare.
4. Se prăjesc separat mănușile timp de 5 minute, se amestecă cu masa de ciuperci.
5. Puneți orezul într-o tigaie, prăjiți ușor, turnați în bulion, sareți, gătiți până la fraged.
6. Amestecați orezul cu mănușile și ciupercile.
7. Puneți umplutura în pui, fixați pielea.
8. Se coace timp de 1,5 ore la 180 °.

Dacă după umplere rămâne umplutura, așezați-o în jurul carcasei. După gătit, carnea trebuie lăsată să se odihnească timp de 10 minute sub folie.

Cu fructe uscate

Farfurie foarte gustoasă, îndrăgită de copii. Orez dulce pentru cină - ce ar putea fi mai bine! Dar adulții o vor aprecia.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui - 1 buc .;
• orez - 100 g;
• miere - 2 lingurițe. linguri;
• sos de soia - 2 lingurițe. linguri;
• caise uscate, prune, stafide - 50 g din fiecare fruct uscat;
• nucă - 50 g;
• scorțișoară - 1 băț;
• sare, piper.

preparare

1. Se fierbe orezul.
2. Înmuiați fructele uscate în apă fierbinte timp de 15 minute. Se scurge, se usucă fructele cu un prosop de hârtie.
3. Se amestecă orezul cu nuci, fructe uscate.
4. Puneți umplutura în carcasa de pui pregătită, puneți bățul de scorțișoară în interior.
5. Se unge carcasa cu ulei vegetal, se rumenesc cu sare, piper. Introduceți un cuptor preîncălzit.
6. Combinați sosul de soia și mierea. Ungeți carcasa cu amestecul de 4 ori în timpul gătitului.
7. Se coace timp de 1,5 ore la 180 °.

Datorită amestecului de miere și sos de soia, la sfârșitul gătitului se formează o crustă aurie de lux. Iar carnea este saturată de suc dulce-sărat, va deveni surprinzător de moale.

Sperăm că sfaturile noastre despre cum să gătești pui la cuptor cu orez vor veni la îndemână la masa ta!