Aparate și ustensile de bucătărie:
- soba de bucatarie (plita);
- oala cu o capacitate de 2 litri cu fundul gros;
- capacitate profundă pentru frisca;
- un mixer;
- un pahar;
- o lingura;
- spatula din lemn sau silicon.
Ingredientele
| Numele produsului | număr |
| Faina de grau | 1 lingură l. |
| lapte | 1 stivă |
| unt | 200 g |
| zahăr | 1 stivă |
| ouă | 1 buc |
| Zahăr vanilat | 1 plic |
Gătit în pas
Crema de bază cu crema
- Într-un vas cu fundul gros, turnați 1 stivă. zahăr și 1 lingură. l. faina si amesteca bine.
- Adăugați 1 ou (este mai bine să spargeți într-un pahar sau alt recipient pentru a vă asigura că este proaspăt), macinați cu făină și zahăr până se formează o masă albă groasă.
- Se toarnă 1 cană de lapte, se amestecă bine din nou până la dispariția bulgărelor. Pentru a face amestecul mai uniform și mai neted, laptele poate fi adăugat treptat, în porții, amestecând constant.
- Punem tigaia la foc minim și, amestecând constant amestecul de îngroșare cu o lingură, o aducem la fierbere (este mai convenabil să se amestece cu o spatula din lemn sau silicon, desenând ochii).
- Se adaugă conținutul unui plic de zahăr vanilat, se amestecă. Dacă folosim vanilină, atunci o luăm mult mai puțin - la vârful cuțitului, astfel încât crema să nu se amară.
- Stingeți focul imediat ce baza cremei începe să fiarbă și așteptați până se răcește la temperatura camerei. Pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață, laptele și masa de ou trebuie amestecate foarte des, și puteți închide suprafața sa cu o peliculă aglomerată sau un cerc de pergament ulei.
smântână
- 200 g de unt se lasă la temperatura camerei timp de câteva ore. Puneți untul moale (nu topit!) Și bateți ușor cu un mixer la viteze mici.
- Când devine cremos, continuăm să batem, adăugând în părți baza de ou-lapte și creșterea treptat a vitezei de biciuire.
- Când toate ingredientele sunt complet combinate și se transformă într-o masă albă luxuriantă și destul de groasă - crema este gata.
Sfaturi utile
- Puteți găti rapid baza de cremă în cuptorul cu microunde - procesul durează doar 3-4 minute, dar nu uitați să amestecați masa în fiecare minut.
- O modalitate mai lungă, dar mai sigură pentru cremă este gătirea într-o baie de apă. În acest caz, crema nu se va arde cu siguranță, iar ouăle nu se vor ondula.
- Pentru ca crema să se dovedească luxuriantă și omogenă, trebuie respectată regula principală: atât baza de cremă cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei (aproximativ 22-25 ° C).
- Baza de cremă trebuie adăugată în untul biciuit treptat, câte 2-3 linguri fiecare. Dacă combinați toate componentele simultan, crema se va dovedi a fi pufoasă, liberă.
- Nu trebuie să bici masa cremoasă prea mult timp, altfel uleiul va fi tăiat - serul va începe să iasă în evidență, iar crema nu va fi netedă și uniformă. Acest lucru, desigur, strică ușor vederea, dar nu afectează deloc gustul. Prin urmare, puteți lăsa crema astfel, sau o puteți încălzi puțin și bici din nou.
- Pentru cremă, puteți folosi doar gălbenușurile, trebuie să ia de două ori mai mult decât ouăle indicate în rețetă.
- Această cremă își păstrează bine forma, se îngheață la rece. Poate fi folosit nu numai pentru umplerea tuburilor, ci și pentru prepararea prăjiturilor Napoleon, coșuri, rulouri și diverse deserturi.
Reteta video
Vedeți cât de ușor este să faceți o cremă ușoară, pufoasă, cu o aromă subtilă de vanilie! Mulțumită rețetei video, veți învăța cum să amestecați corect ingredientele, să preparați baza pentru această cremă, să aflați temperatura optimă a componentelor și asigurați-vă că doriți să gătiți produse de cofetărie în care această cremă delicată devine un strat sau umplutură.
Iti plac produsele de patiserie? Cum îl gătiți - pe gălbenușuri, cu lapte condensat sau cu cacao? Imparte-ti retetele.