Aparate și ustensile de bucătărie: 2 boluri adânci pentru biciuirea proteinelor și gălbenușurilor, o lingură de lemn din bucătărie, mixer, forme mici pentru formarea unui desert.
Ingredientele
| produs | număr |
| brânză mascarpone | 500 g |
| ouă de pui | 6 buc |
| sare | ¼ lingură |
| zahăr granulat | 6 lingurițe. l. |
| cafea cu coniac | 400 ml |
| ciocolata rasă | 100 g |
| fursecuri scurte | 500 g |
Gătit în pas
- Luăm șase ouă proaspete de pui, asigurați-vă că le spălați cu apă caldă și săpun sub apă curgătoare caldă pentru a evita infecția cu salmonella. Spargem ouăle, separam proteinele și gălbenușurile separat, le așezăm în două recipiente adânci diferite.
- Acum luăm mixerul, începem să batem mai întâi albușurile. Pentru a le bate mai bine, adăugați-le un sfert de linguriță de sare. Porniți mixerul și începeți să bateți șase proteine, acest proces este destul de lung. La ieșire, proteinele capătă o culoare albă și o consistență groasă, astfel încât atunci când recipientul este răsturnat, masa nu se varsă nicăieri.
- Acum adăugați șase linguri de zahăr granulat în recipientul cu gălbenuș.
- Porniți din nou mixerul și bateți gălbenușurile până când se rup în spumă și zahărul nu mai crăpătură.
- Când se întâmplă acest lucru, adăugați jumătate de kilogram de brânză mascarpone în gălbenușuri și amestecați-l în masa dulce de zahăr și gălbenușuri de ou la o viteză lentă a mixerului. Când amestecul devine mai uniform, creșteți viteza mixerului.
- Întindem masa rezultată în proteine biciuite, amestecăm.
- Amestecați foarte atent proteinele și gălbenușurile, fixând lingura de bucătărie într-o poziție, rotind-o cu aceleași mișcări netede, în timp ce rotiți vasul cu cremă cu cealaltă mână într-un cerc. Amestecăm crema doar de jos în sus, foarte încet, pentru a păstra aerul în ea, apoi se va dovedi foarte blând.
- Pentru a forma tiramisu folosim forme mici de sticlă.
- Pregătim 400 ml cafea tare cu coniac, turnăm într-un bol lat. Luăm prăjiturele savoyardi, le scufundăm în cafea cu coniac pentru o secundă, le punem pe fundul formei de desert. Când toate formularele sunt umplute cu cookie-uri, întindeți crema de sus în partea de sus, acoperind complet cookie-urile.
- Pentru ca masa să se așeze complet pe fursecuri și suprafața de tiramisu să se niveleze, este necesar să agitați puțin formele umplute, lovindu-le ușor pe suprafața mesei.
- Presărați fiecare porție de tiramisu cu ciocolată rasă, trimiteți-l la frigider pentru 3-4 ore. După aceea, puteți servi desert popular italian pe masă.
Sfaturi utile
- Când gătiți ouăle de tiramisu se folosesc crude, deci nu uitați să le spălați cu apă caldă și săpun.
- Pentru celebrul desert italian, este corect să folosiți doar brânză mascarpone, și nici alta.
Reteta video
O cunoscută bucătară de renume mondial, Ilya Lazerson, povestește cum să gătească un desert de tiramisu italian. Veți vedea toată tehnologia de preparare a cremei, formarea desertului, veți primi sfaturi profesionale despre cum să păstrați desertul, să îl mâncați corect.
Dacă doriți să-i tratați pe cei dragi cu un desert delicios, vă va fi util să știți cum să preparați corect crema de tiramisu cu brânză mascarpone. Încercați să faceți desert conform acestei rețete și împărtășiți-vă impresiile după ce ați făcut acest desert minunat.