Aparate și ustensile de bucătărie:
- tigaie sau tocană;
- o tigaie;
- blender sau procesor alimentar;
- cutit de bucatarie;
- scândură;
- bol adânc;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
| nume | număr |
| File de urechi uriași | 800 g |
| Fulgi de ovăz | 50-70 g |
| griș | 100 g |
| Ceapa medie | 2 buc |
| usturoi | 2-3 dinți |
| Ardeiul negru măcinat | 1 ciupire |
| Amestec "ierburi provensale" | 1 lingură fără diapozitiv |
| pesmet | 50 g |
| Sare comună | la gust |
| Ulei vegetal | 100-150 ml |
| Apa potabila | 3,5-4 l |
| Mărar verde | 1 buchet mic |
| Soda de coacere | 2 linguriță |
Gătit în pas
- Feliați 800 grame de file de calmar uriaș în cuburi mari. Puteți folosi carne crudă de scoici. Și puteți fierbe timp de 2-3 minute tăiate carnea de scoici în apă (2 litri) cu adăugarea a 2 lingurițe de sodă de copt. După fierbere, scurgeți apa. Clătiți bucățile cu apă rece, fierbeți încă 15 minute în 1,5 litri de apă sărată (1 linguriță de sare). Se macină fileul de calmar uriaș pregătit într-un blender.
- Coaja 1 ceapa, taiata felii, toaca-o intr-un blender impreuna cu 2-3 catei de usturoi decojiti.
- Adăugați legume tocate în carnea tocată, sare după gust, adăugați 1 vârf de piper negru măcinat și 1 linguriță fără o lamelă din amestecul de ierburi provensale. Se amestecă bine. Puteți adăuga alte ingrediente în tocat în funcție de dorința dvs.: morcovi răzuți fin, alte ierburi și mirodenii, mărar proaspăt tocat fin, oregano, oregano, pătrunjel, busuioc.
- Puneți 50-70 de grame de fulgi de ovăz și 100 de grame de semolă într-un bol cu carne tocată. Semolina se folosește pentru fixare. În loc de semolă, puteți pune la înmuiat în apă și aruncați pesmetul. Se amestecă bine conținutul vasului.
- Se încălzește 50 ml ulei vegetal într-o tigaie (dintr-o cantitate de 100-150 ml). Umeziți-vă mâinile cu apă, luați o porție de carne tocată și faceți bucăți din ea.
- Se prăjesc la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Felul de mâncare poate fi pus pentru a-i da un plus de moale și gust. Pentru aceasta, produsul este transferat într-o tigaie sau o tigaie adâncă, stropind tăieturi cu ceapă tocată, morcovi răzuți, verdeață tocată fin. Se adaugă mazăre, albuș și frunze de dafin. Se toarnă puțină apă (3-4 cm de pe fundul vasului), se fierbe la foc mic timp de 15-29 minute. Ingredientele de stingere nu sunt indicate în rețetă. Serviți prăjiturile fierbinți, presărate cu mărar tocat (1 buchet mic, spălate în avans).
Ca fel de mâncare pentru cutitele slabe de calmar, piure de cartofi, orez, diferite cereale, salate din legume proaspete sunt potrivite.
Reteta video
Puteți urmări pregătirea detaliată a celui de-al doilea curs slab de cefalopode în video de mai jos. Specialistul culinar detaliază și demonstrează fiecare etapă de gătit, de la tocat carnea de squid până la prăjit.
După ce am studiat ghidul pas cu pas cu o fotografie și o lecție vizuală, puteți prăji cu ușurință prajiturile pe masa slabă.
Îți plac fructele de mare? Ce feluri de calmar stii sa gatesti?