Aparate și ustensile de bucătărie: sobă cu gaz sau electric, tigaie, cuptor, filtru de cocotte, tăietură, cuțit, farfurii pentru ingrediente, spatula bucătăriei, răzătoare de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Champignons | 300 g |
| șalotă | 100 g |
| Faina de grau din clasa I | 20 g |
| Crema 20% | 200 ml |
| Brânză tare | 100 g |
| unt | 40 g |
| Ulei vegetal | la gust |
Gătit în pas
- Luăm 300 de grame de șampanie proaspătă și coajăm cu un cuțit de bucătărie. Nu se recomandă spălarea ciupercilor, deoarece absorb foarte multă apă.
- Campioanele decojite se taie în fâșii groase și se pun într-o farfurie separată.
- Apoi, luați 100 de grame de șalot, coajați-o și tăiați-o în cuburi mici pe o tăietură.
- Aprindem cuptorul pe gaz sau electric, punem o tigaie pe ea și o încălzim bine la temperatura medie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Când soba se încălzește bine, puneți 40 de grame de unt într-o tigaie.
- Punem ceapa tocată într-o tigaie pentru a se prăji până se transparentă.
- Apoi puneți ciupercile tocate. Amestecați bine și prăjiți încă 3-4 minute la foc mediu.
- Sare și piper după gust, apoi se adaugă 20 de grame de făină de grâu din clasa I și se amestecă. Puteți adăuga un vârf de nucșoară sau cimbru după gust.
- Adăugăm 200 de mililitri de smântână cu 20% grăsime în ceapă și ciuperci. Amestecă totul bine și scoate-l de pe foc.
- Luăm cocotele în care se va coace juliana și le ungem cu ulei vegetal.
- Stabilim umplutura în fiecare cocotă.
- Pe o răzătoare de bucătărie, frecați 100 de grame de brânză tare, apoi întindeți-l uniform pe blatul de cocotă. Pentru julienne trebuie să folosești brânză tare.
- Aprindem cuptorul, îl preîncălzim la 180 de grade, punem la cuptor cocotele timp de 5-10 minute, până se topește crusta de brânză.
- Champignon julienne este gata, bon apetit! Serviți vasul la cald.
Sfaturi pentru gospodină
- Ciupercile și ciupercile porcini sunt considerate ciuperci ideale pentru julienne. Odată cu ei, bulionul devine bogat și parfumat.
- Ceapa este considerată unul dintre ingredientele principale care oferă luminozitatea farfuriei, dar puteți face fără ea.
- Crema acru și smântâna trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Dacă conținutul de grăsime a fost mai mic (15-20%), atunci trebuie încălzit cu făină.
- Brânză extrem de tare i se adaugă julienne. Crisp va da Gruyere, Emmentaler sau Conte.
- Midiile, calamarii, puiul sau creveții sunt adesea plasați în julienă.
- Julienne este aromată și cu vin alb, spanac sau cremă grea.
Reteta video
Vă atragem atenția asupra unei rețete video convenabile și simple pentru prepararea champignonului julienne conform rețetei clasice.
Ați încercat deja juliana noastră cu ciuperci clasice? Poate că ne-ar completa rețeta? Povestește-ne despre trucurile și rezultatele tale!