Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz de bucătărie (plită), vase cu o capacitate de 4,5 l și 1 l, tigaie adâncă, tăietură, lingură, răzătoare grosieră, cuțit, sufragerie, desert și linguriță, filtru pentru filtrare, farfurie profundă.
Ingredientele
| apă | 3,5-4 l |
| Pui sau curcan | 1 kg |
| cartofi | 700 g |
| sfeclă | 1,3 kg |
| cepe | 4 buc |
| morcovi | 500 g |
| Piure de tomate (pasta de tomate) | 14 linguri. l. (3,5 linguri.) |
| ouă | 4 buc |
| Ulei vegetal rafinat | 30 ml |
| Rădăcina de Parsnip | 1 buc |
| Rădăcină de pătrunjel | 1 buc |
| Radacina de telina | 50 g |
| sare | 1 lingură l. cu un tobogan |
| zahăr | 1 dec. l. |
| Ardei negru (mazăre) | 7-8 buc. |
| Allspice (Jamaican) | 6 buc |
| Zira (chimen) | 1,4 tsp |
| Foaie de dafin | 5 buc. |
| Verdele (pătrunjel, mărar, busuioc - din care să alegi) | A gusta |
Gătit în pas
- Pregătiți carne de pui sau curcan (1 kg) pentru gătit: coajă, clătiți, tăiați în bucăți.
- Pune carnea într-o tigaie, toarnă 3,5-4 litri de apă, fierbe. Îndepărtați spuma densă din bulion cu o lingură, apoi îndepărtați particule mai mici cu o lingură.
- Ceapă (3 buc.), 1 rădăcină de păstârnac și pătrunjel și 50 g rădăcină de țelină, coajă, clătiți și coborâți complet în bulion. Adăugați condimente - 7-8 mazăre de piper negru, 6 - allspice, 1 linguriță. chimion. Puteți pune, de asemenea, 1.2 linguriță. seminte de marar. Gatiti carnea timp de 0,5-1,5 ore.Pui sau curcan cumparat din magazin, gatiti mai repede - 30 de minute. va fi suficient, iar achiziționate pe piață (acasă) vor fi gata în 1,5 ore
- Pune 4 ouă de pui la temperatura camerei într-o cratiță mică, adaugă apă și gătește după fierbere timp de 8 minute. Înmuiați ouăle fierte în apă foarte rece pentru a fi mai ușor de curățat.
- Gateste friptura. Coaja ceapa, clateste si taie cubulete mici. Se încălzește 30 ml (aproximativ 2 lingurițe) de ulei vegetal rafinat într-o tigaie, se reduce căldura, se pune ceapa și se prăjesc 10-12 minute. la foc mic până la transparent.
- Spălați sfecla (1,3 kg) bine, curățați și clătiți din nou în apă curentă. Se unge cu găuri mari, se pune într-o tigaie pentru ceapa sărată și se amestecă. Măriți ușor căldura și prăjiți sfecla cu ceapă încă 12-13 minute, amestecând ocazional.
- Spălați, curățați, clătiți și grătați un kilogram de morcovi pe o răzătoare grosieră. Se prăjesc cu ceapă și sfeclă încă 10-12 minute, amestecând ocazional.
- După acest timp, adăugați 1 dec. l. zahăr și 14 linguri. l. piure de rosii sau 3,5 linguri. l. Pasta de tomate și se amestecă bine. Turnați 300 ml de bulion și adăugați-l la friptură. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 7-8 minute. peste un foc mic.
- Obțineți carne și legume de pe bulion (bulbii pot fi aruncați), strecurați bulionul printr-o strecurătoare mică, puneți-l din nou pe foc.
- Clătiți, cojiți și clătiți din nou bine cu 700 g de cartofi. Tăiați-l în cuburi mici și coborâți într-un bulion fiert. Gatiti 15 minute. cu capacul deschis.
- Trageți carnea de pe oase, tăiate în bucăți.
- Pătrunjel fiert, pătrunjel și țelină tăiate în bucăți mici (aproximativ 1x1 cm). Înmuiați carnea și legumele în bulion. Cojiți ouăle fierte, tăiate cubulețe mici.
- Clătiți și tocați bine.
- Puneți prăjirea în bulion, amestecați.
- Lăsați să fiarbă 3-4 minute, adăugați ouăle tocate, 4-5 frunze de dafin (trebuie scoase după 5 minute, astfel încât să nu apară amărăciunea) și 1 lingură. l. sare.
- După 3 minute trimite verdele tocat în tigaie, amestecă ușor și fierbe încă 2 minute.
- Supa de sfeclă este gata. Trebuie să-l încercați pe sare și îl puteți servi pe masă. Bon pofta!
Reteta video
Urmărind acest videoclip, nu veți învăța doar să gătiți o supă delicioasă de sfeclă bogată, ci și să vă bucurați de îndemânare și umor discret.
Ce fel de mâncare cu apă gură, nu-i așa? Gătiți ciorba de sfeclă? Îl faci cald sau rece? Distribuie rețetele tale în comentarii.