Cum să se păstreze păstrăvul - o rețetă ușoară și gustoasă

Aparate și ustensile de bucătărie:tablă de tăiat, cuțit, pensetă, prosoape de hârtie, folie de agățare, moară de sare.

Ingredientele

Gătit în pas

1. În primul rând, trebuie să curățați păstrăvul. Tăiați abdomenul peștelui, trecând cu grijă între aripioare. Nu contează de unde să înceapă tăierea: de la cap sau de la coadă. Apoi razuim totul în interior și spălăm peștele în interior și în afară. Lipiți-l ușor cu un prosop de unică folosință, astfel încât peștele să nu alunece în timpul măcinării. De asemenea, pentru ca tabla să nu meargă pe masă, punem un prosop umed sub ea.
   
2. Pentru a tăia capul, ridicăm cu degetul finul în apropierea capului și, făcând un cuțit sub el, facem o incizie. Apoi întoarcem peștele și facem aceeași incizie pe cealaltă parte.
   
3. Pentru a separa fileul, setăm cuțitul direct deasupra coloanei vertebrale și îl tăiem ușor de la cap la coadă, apăsând cuțitul pe coloana vertebrală cât mai aproape posibil. Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât carnea să fie bine în spatele oaselor.
   
4. Întoarceți peștele și, pe de altă parte, tăiați și carnea de pe coloana vertebrală. Apoi tăiați cu atenție aripioarele de pește.
   
5. Pentru a obține un filet de înaltă calitate, am tăiat și partea abdomenului unde se termină oasele costale. Partea de coaste rămâne. Pentru al scoate, țineți cuțitul plat, ridicând ușor mânerul, apăsați ușor peștele și tăiați-l. Oasele costale rămase sunt îndepărtate cu penseta, direcționând-o de-a lungul fibrelor musculare (pentru a nu deteriora fileul).
   
6. Pentru a pielii peștele bine îndepărtat, acesta trebuie să fie ușor înghețat. Apoi scoateți din congelator și îndepărtând marginea cu un cuțit subțire ascuțit, îndepărtați pielea. Înainte de a sărea peștele, trebuie să-l spălați bine și să-l uscați cu prosoape de hârtie.
   
7. Luăm primul file, îl așezăm pe o placă de tăiere și stropim fiecare centimetru de ea cu sare de mare, zdrobită printr-o moară. Presărați sare cu un strat bun, astfel încât să pătrundă în interior și păstrăvul sărat. Dacă doriți, după cinci ore va fi posibil să mâncați acest pește.
   
8. Ia 1,5 linguriță. se toarnă și se presară partea sărată a fileului. Loviți ușor pe suprafața peștelui cu palma pentru a lipi mai bine sarea și zestrea.
   
9. Întoarceți-vă și faceți același lucru din partea a doua. Apoi, din părți, trebuie să adăugați și sare și presărați cu zestă, care a rămas pe tabla de tăiere.
   
10. Luăm pelicula de încleștare și înfășurăm fileul murat pe toate părțile, apăsându-l bine, astfel încât să nu existe aer.
    
11. Înainte de servire, puteți scutura excesul de sare și coaja de lămâie sau puteți lăsa. Procedăm la fel cu al doilea filet. Dacă nu intenționați să alegeți al doilea file în viitorul apropiat, atunci ascundeți-l în congelator.
    

Modalități de decorare și servire

Înainte de a servi fileul de păstrăv, în primul rând, trebuie tăiat în felii subțiri. Pentru a tăia mai bine fileul, ar trebui să fie înghețat.

Opțiunile pentru servire și decorare pot fi foarte diverse. Cel mai ușor: puneți felii de păstrăv cu un ventilator ușor suprapus. Decorați baza „fanului” cu un „trandafir” răsucit din mai multe felii de păstrăv și decorat cu verdeață. Puneți felii de lămâie lângă ea.

O altă opțiune de servire cu trandafiri ”din păstrăv. Întindeți brânza de caș cu verdeață pe prăjiturile cracker și puneți deasupra „rozeta de păstrăv” decorată cu ramuri de mărar.

Reteta video

Acest videoclip arată cum se poate păstra rapid și gustos păstrăvul de murături.

Alte retete de peste