Zucchini în sos de roșii pentru iarnă: clasici buni vechi pentru iubitori variații mai clare și originale ale rețetei

Leguma recoltată are multe substanțe utile. Zucchini este bogat în retinol, acid ascorbic și vitamine B. Conține minerale necesare organismului, cum ar fi sodiu, zinc, potasiu și magneziu. Produsul este util pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, boli de inimă, anemie. Și datorită conținutului redus de calorii (doar 16 kcal la 100 g), leguma devine doar „regele” dietelor alimentare.

Legume și condimente „corecte” pentru conservare

Gustul felului de mâncare depinde în totalitate de ingredientele selectate. Pentru ca dovlecelul din sosul de roșii să fie delicios pentru iarnă, trebuie să acordați o atenție deosebită alegerii legumelor. Și gustul este influențat semnificativ nu numai de dovlecei, ci și de roșii, precum și de condimente pe care le adăugați în borcane.

Cerințe de bază pentru ingrediente

Când vine sezonul de dovlecei, rafturile magazinului se rup doar sub greutatea lor. Există diferite fructe care diferă prin culoare, dimensiune. Principalul lucru este să nu te pierzi într-o astfel de varietate, să achiziționezi materii prime gustoase și sănătoase. Pentru a face acest lucru, utilizați cele patru recomandări.

1. Mărimea fetalului. Zucchini este una dintre puținele legume care au gusturi chiar și complet coapte. Prin urmare, acordați preferință fructelor mici. Dar exemplarele uriașe, supraîncălzite, sunt nedorite. Conțin o mulțime de semințe, își pierd gustul delicat. Bucătarii spun că cele mai delicioase fructe, a căror lungime variază între 15-20 cm, iar greutatea nu depășește 350 g.
2. Chiar și umbră. Dacă obțineți dovlecel, și nu dovlecel și dovlecel, atunci alegeți fructe care să aibă o culoare chiar naturală. Prospețimea produsului este indicată printr-un ton verde deschis, cu o ușoară tentă de galben. Vă rugăm să rețineți: pe coajă nu trebuie să existe pete maro sau galben închis. Ele indică procesul de descompunere. Astfel de alimente sunt interzise pentru consumul uman.
3. Coaja subtire. Un alt parametru important care vă va proteja de achiziționarea de produse de calitate scăzută este grosimea pielii. Legumele naturale, sănătoase, au o piele subțire și netedă. Știți că fructele dobândesc cel mai adesea o piele groasă ca urmare a utilizării substanțelor chimice. Dacă rulați astfel de dovlecei, substanțele chimice vor fi în legume și în sosul de roșii.
4. Fără daune. Nu este de dorit să achiziționați produse cu o suprafață inegală, diverse adâncituri, scufundări. De obicei, o astfel de deteriorare indică depozitarea necorespunzătoare sau prelungită și uneori nerespectarea regulilor de cultivare sau de transport.

Zucchini începe să se coacă la sfârșitul lunii mai, continuă să dea roade până în ultimele zile ale lunii iulie. Este în acest moment și obține legume. Au cea mai mare cantitate de minerale și vitamine sănătoase.

Caracteristici de selecție de condimentare

Pentru a găti dovlecelul într-o roșie pentru iarnă, alegeți roșiile „potrivite”. Cumpărați fructe complet coapte, fără semne de stricare. Și este indicat să nu alegeți roșii acre.Ele pot strica gustul farfuriei. Acordați o atenție deosebită condimentelor enumerate în tabelul de mai jos.

Tabel - Condimente și condimente pentru conservare

Zucchini într-o roșie pentru iarnă: 7 gustări delicioase

Zucchini într-o roșie este un fel de mâncare destul de picant, care poate câștiga inimile iubitorilor de legume murate cu o „scânteie”. Diversifică dieta zilnică, va deveni o gustare originală în vacanță. Mai jos sunt șapte variante ale rețetei, alegerea depinde de gazdă.

Salată clasică

caracteristici. Gustarea clasică de iarnă este dovlecelul în roșii și usturoi. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat.

ingrediente:

• dovlecel - șase fructe;
• roșii - 1,8 kg;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal - 120 ml;
• usturoi - două capete mici;
• ardei roșu - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 70 g;
• otet - 80 ml.

Cum se gătește

1. Pentru a pregăti o variantă clasică, tăiați dovlecelul în bucăți mici, astfel încât să fie complet saturați în timpul gătitului.
2. Se macină roșiile.
3. Pune sucul de roșii pe foc.
4. Adăugați ulei în el, turnați sare, zahăr.
5. Înmuiați ușor bucățile preparate în amestec.
6. Când masa de roșii începe să fiarbă, reduceți căldura, continuați să gătiți legumele timp de 20 de minute, amestecând constant.
7. Vinde usturoi printr-o presă.
8. Puneți-l în masa de roșii, turnați piper chilian.
9. Se fierbe încă 15 minute.
10. Se toarnă în oțet, continuă să se fierbe salata la foc mic timp de cinci până la șase minute.
11. Într-o cutie sterilizată, întindeți amestecul fierbinte de roșii-dovlecei, rulați-l imediat.

În sos de roșii

caracteristici. Această rețetă va atrage cei care au un timp catastrofal pentru temele și doresc să-și trateze rudele cu ceva gustos. Pentru a găti dovlecel delicios în sos de roșii pentru iarnă, urmați instrucțiunile date.

ingrediente:

• dovlecel - opt fructe;
• suc de roșii - 1,7 l;
• ulei vegetal - 220 ml;
• usturoi - un cap;
• oțet (de preferință măr) - 160 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 60 g;
• frunză de dafin - cinci-șase bucăți;
• piper;
• verzi pentru conservare.

Cum se gătește

1. Luați suc de roșii (fie achiziționat, fie fabricat de la sine), adăugați zahăr și sare.
2. Se toarnă imediat ulei.
3. Puneți un recipient cu umplutură de roșii pe foc.
4. Când marinada începe să fiarbă, adăugați condimente, adăugați oțet.
5. Pentru această rețetă, dovlecelul este recomandat să se taie în cercuri. Coborâți ușor legumele în turnarea la fierbere.
6. Fierbeți-le în marinadă timp de 12-15 minute.
7. În acest moment, gătiți borcanele adăugând două căței de usturoi la fiecare verde.
8. Întindeți dovlecelul, deasupra cu umplutură de roșii până la gât.
9. Rotiți-vă, înfășurați imediat borcanele cu o pătură caldă.

Gustare picantă

caracteristici. Dacă vă plac gâdilele cu o scânteie, gătiți dovlecelul ascuțit într-o roșie pentru iarnă. Rețeta seamănă cu o versiune clasică, nu necesită sterilizare.

ingrediente:

• dovlecel - cinci fructe;
• ulei de floarea soarelui - 220 ml;
• tomate - 1,2 kg;
• sare - 65 g;
• ardei dulce (preferabil roșu) - zece fructe;
• ardei iute - o păstaie;
• zahăr - 210 g;
• otet - 120 g;
• usturoi - un cap.

Cum se gătește

1. Tăiați dovlecelul în cercuri subțiri, uniforme, de aproximativ 1 cm.
2. Tăiați roșiile.
3. Coaja ardei dulce, tocate.
4. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese.
5. Răsuciți ardeii iute într-o mașină de tocat carne.
6. Combinați toate componentele zdrobite.
7. Se adaugă sare și zahăr în amestec.
8. Se toarnă ulei.
9. Turnați dovlecelul în pasta aromată de roșii.
10. Puneți biletul pe foc.
11. Aduceți salata la fierbere, reduceți ușor căldura.
12. Cu agitare constantă, fierbeți timp de 20 de minute.
13. Aranjați masa fierbinte în bănci, rulați pentru iarnă.

Odată cu adăugarea de pastă

caracteristici. Pentru a simplifica procesul de conserve, dacă nu există roșii proaspete la îndemână, puteți rula dovlecei în pastă de roșii pentru iarnă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare nu este în niciun caz inferior fraților săi.

ingrediente:

• dovlecel - opt fructe;
• pasta de tomate - patru linguri;
• zahăr - 210 g;
• otet - 70 ml;
• ulei vegetal - 220 ml;
• sare - 65 g;
• apă - 0,5 l;
• usturoiul este capul.

Cum se gătește

1. Inițial tăiați dovleceii în cuburi mici.
2. Înmuiați-le în cratiță.
3. Adăugați usturoiul tocat.
4. Se toarnă zahăr și sare.
5. Într-un bol separat, amestecați pasta de tomate cu apă pentru a face un amestec omogen.
6. Se toarnă în tocană.
7. Adăugați ulei de floarea soarelui.
8. Fierbeți amestecul de legume timp de o jumătate de oră.
9. Se toarnă ultimul oțet.
10. Fierbeți aperitivul încă cinci minute.
11. Rotiți o masă fierbinte.

Cu orez și piper

caracteristici. Un astfel de aperitiv, datorită adăugării de orez, devine foarte satisfăcător. Poate fi folosit ca farfurie, ușor încălzită înainte de servire. Și dacă nu mai rămâne absolut energie pentru a găti, această conservare poate înlocui cina. În plus, dovlecelul în tomate și orez pentru iarnă este gătit fără oțet, deci nu provoacă iritarea tractului digestiv, chiar și pentru cei care suferă de gastrită, un ulcer.

ingrediente:

• dovlecel - zece fructe;
• orez (bob lung) - 550 g;
• ardei iute - trei bucăți;
• tomate - 3,2 kg;
• ulei vegetal - 90 ml;
• ceapă - 550 g;
• morcovi - 1,1 kg;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g;
• usturoi - doi căței.

Cum se gătește

1. Clătiți cu apă rece de cel puțin cinci ori pentru a elimina cât mai mult amidonul.
2. Gatiti pana la jumatate fierte.
3. Tăiați dovleceii.
4. Se toacă ceapa.
5. Cojiți ardeiul, tăiați-l în bucăți mici.
6. Gratiți morcovii.
7. Turnați roșiile cu apă clocotită, apoi îndepărtați cu grijă coaja.
8. Se macină roșiile, se adaugă usturoiul tocat fin.
9. Se fierbe amestecul de tomate-usturoi.
10. Se toarnă zahăr, sare în el, se toarnă ulei.
11. Fierbeți umplutura timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați morcovii și ardeiul.
12. Adăugați dovleceii.
13. Amestecați amestecul la foc mic timp de 18-20 de minute, amintind să amestecați constant.
14. Turnați ușor orezul fiert, continuați să mai fierbeți salata timp de 40-45 de minute.
15. Adăugați condimente după dorință.
16. Aranjați amestecul aromatic în borcane sterile, rulați-le imediat.
17. Asigurați-vă că înfășurați recipientele, astfel încât salata să poată „ajunge” la căldură.

Cu fasole

caracteristici. Fasolea, precum orezul, poate adăuga sațietate într-un fel de mâncare. Un aperitiv poate fi o farfurie pentru carne. Pentru a face o masă delicioasă, folosiți următoarea rețetă.

ingrediente:

• dovlecel - zece fructe;
• ardei gras - trei fructe;
• tomate - 1,6 kg;
• usturoi - două capete;
• otet - 70 ml;
• fasole - 550 g;
• zahăr - 160 g;
• sare - 60 g;
• ulei de floarea soarelui - 180 ml.

Cum se gătește

1. Înmuiați fasolea seara în apă simplă.
2. Gatiti dimineata.
3. Tăiați dovleceii.
4. Cojiți ardeiul, tăiați-l.
5. Se macină roșiile cu o mașină de tocat carne, se adaugă usturoiul strecurat printr-o presă.
6. Se fierbe masa de roșii și usturoi.
7. Se toarnă sare, zahăr.
8. Se toarnă ulei.
9. Adăugați dovlecelul, ardeiul.
10. Presărați fasolea.
11. Se caleste salata la foc mic timp de 40 de minute.
12. Apoi puneți-l în bănci, rolați-l imediat.

Amestec de legume

Caracteristici. Pentru pregătirea acestei piese este nevoie de timp și răbdare. În această rețetă, dovleceii trebuie prăjiți. Se va cheltui mult efort, dar vasul merită.

ingrediente:

• dovlecel - zece fructe;
• ceapă - 1,1 kg;
• tomate - 550 g;
• morcovi - 1,1 kg;
• pătrunjel - o rădăcină;
• parsnip - o rădăcină;
• ulei vegetal (pentru prăjire și tocană) - 70 ml;
• sare - 40 g;
• usturoi - trei căței.

Cum se gătește

1. Zucchini tăiat în cercuri, cu o grosime de cel mult 1 cm.
2. Le frângeți până la auriu.
3. Se toacă ceapa.
4. Gratiți pătrunjelul, păstârnacul și morcovii.
5. Turnați uleiul rămas în tocană, adăugați rădăcini tocate, morcovi în el.
6. Întindeți piesa de prelucrat timp de zece minute.
7. Tăiați roșiile în bucăți mici, tocați usturoiul.
8. Adăugați-le în cratiță, continuați să mai fierbeți încă 15 minute.
9. Sareți masa vegetală, îndepărtați de la foc.
10. În borcane pregătite, așezați straturile de dovlecel prăjit și legumele fiarte în straturi.
11. Închideți borcanele cu capace, dar nu le rostogoliți.
12. Într-un vas mare, așezați un prosop în partea de jos și puneți borcane de dovlecel deasupra.
13. Umpleți cu apă, astfel încât recipientul să fie scufundat în lichid aproape până la gât.
14. Sterilizează borcanele timp de 15 minute, apoi rulează.

Dacă ați ales rețete pentru dovlecei într-o roșie pentru iarnă fără sterilizare, nu vă fie teamă să digerați puțin mâncarea. Dacă se întâmplă acest lucru, gustul nu se va deteriora. Numai consistența se va schimba. Dar dacă nu gătiți și nu înveliți produsul brut, există un risc ridicat de a aranja „explozii” masive în cămară.

Alte retete de casa