Cum să înveți cum să gătești carne delicioasă gelificată cu carne gelată cu gelatină 🥣

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie, cuțit, presă de usturoi, matrițe jeleu, lingură sau lingură în formă de tifon, tifon, mai multe boluri.

Ingredientele

Gătit în pas

1. În primul rând, clătiți bine carnea - 2 picioare de pui și 2 file de pui. Nu este necesar să lăsați carnea să se usuce, deoarece o veți umple în continuare cu apă. Puneți tigaia pe aragaz și puneți carnea de pui în ea. Turnați puiul în apa de băut. Începeți cu 1 litru. Apa trebuie să acopere carnea complet și să se ridice deasupra ei cu 1 cm. Dacă un litru nu este suficient, puteți adăuga încă ceva apă. Cu toate acestea, nu exagera.
   
2. Lăsați apa să fiarbă și dacă doriți să obțineți un bulion limpede, scurgeți complet toată apa din tigaie și clătiți carnea. Dar această etapă poate fi omisă. Coji legumele - ceapa, morcovii și usturoiul. Clătiți-le sub apă curgătoare. Lăsați ceapa întreagă, numai coada nu uitați să tundeți. Tăiați morcovii în bare lungi (de fapt tăiați longitudinal în patru părți și împărțiți fâșiile lungi în jumătate). Lasă cățelul de usturoi intact. Într-o tigaie cu carne, puneți toate legumele - ceapă, morcovi și usturoi și turnați din nou 1 litru de apă.
   
3. Când apa începe să fiarbă, faceți un foc la minimum și gătiți puiul aproximativ o oră. Ridicați periodic capacul și îndepărtați spuma cu o lingură înțepată (sau cu lingură obișnuită). Acest lucru trebuie făcut, altfel bulionul va fi tulbure. La sfârșitul unei ore, adăugați 1 lingură la bulion. l. sare, 2 frunze de dafin și 10 mazăre de piper negru.
   
4. După aceasta, bulionul trebuie să fiarbă încă 10 minute la foc mic. Scoateți bulionul de pe foc și lăsați-l să se fierbe aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. În acest timp, se va răci ușor, dar nu critic. După 30 de minute, îndepărtați picioarele și fileul de pui din bulion.
   
5. Împărțiți fiecare bucată în bucăți mici. Aceasta se face manual. Puneți-le pe fundul matrițelor (bucățelelor) pentru carnea geluită. Dacă nu există astfel de forme, puteți lua boluri obișnuite sau boluri mici de salată. Stratul de carne ar trebui să fie până la mijlocul formei (deși este mai bine să te concentrezi pe gustul tău). Acum ai grijă de bulion. Îndoiți cheesecloth-ul de mai multe ori și trageți prin el bulionul de tot conținutul.
   
6. Strângeți 2 căței de usturoi într-un bulion curat și adăugați 35 g de gelatină. Dacă gelatina nu se dizolvă bine, încălziți puțin bulionul, dar nu fierbeți
   
7. Turnați carnea în formele în bulion.
   
8. Acoperiți matrițele cu capace sau pelicule. Setați carnea jeleu să se întărească timp de 10-12 ore.
   
9. După timpul stabilit, aspicul tău este gata și poate fi servit la masă.
   

Reteta video

Pentru a vedea procesul de preparare a aspicului rapid cu gelatină, consultați această rețetă video. În ea veți vedea secretele obținerii unui bulion transparent și frumos, precum și veți auzi recomandări generale pentru gătirea cărnii jeleu.