Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz lent, cutit, tabla de taiat, sita, tifon.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Carne de vită pe os | 1,5 kg |
| apă | 2 l |
| cepe | 2 buc |
| morcovi | 1 buc |
| Mazăre Allspice | 5 buc. |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| sare | 1 lingură l. |
| usturoi | 3 felii |
| gelatină | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- Luați 1,5 kg de carne de vită pe os, poate fi partea superioară a piciorului, clătiți sub apă curentă, curățați de folii și înmuiați timp de 6-10 ore în apă rece.
- Tăiați carnea peste fibre până la os.
- Pune carnea în vasul multicookerului și umple-o cu 2 litri de apă rece.
- Închideți aragazul lent, setați modul „tocană” sau „jeleu” și lăsați să gătească timp de 3 ore.
- Coaja 1 morcov mediu și taie-l în cercuri cu un cuțit cret. Cojiți 2 cepe și tocați-le fiecare în 4 bucăți. Cojiți 3 căței de usturoi și tăiați-l în felii.
- După 3 ore, deschideți aragazul lent și luați 1 stivă. bulion. Pune carnea pregătită pentru carne, 1 lingură. l. sare, 2 frunze de dafin și 5 mazăre de allspice. Închideți din nou aragazul lent și lăsați-l pe același program încă 1 oră.
- Într-un pahar de bulion, dizolvați 1 linguriță. l. gelatină și amestecă bine.
- După 1 oră, scoateți carnea și legumele din bulion, așezați morcovii separat, răciți totul puțin.
- Separați carnea de oase și dezasamblați în bucăți medii. Se amestecă bulionul cu gelatina diluată cu restul de bulion. Acoperiți sita cu tifon și strecurați bulionul prin ea.
- Încingeți fundul bolului cu felii de morcovi fierti și crengute de pătrunjel.
- Apoi, întindeți carnea și umpleți totul cu bulion.
- Pune carnea jeleu să înghețe la frigider și lasă 6-8 ore.
- Pentru o servire eficientă, coborâți recipientul gelifiat în apă caldă timp de câteva secunde, acoperiți cu o farfurie, întoarceți și îndepărtați jeleul.
- Jeleu este gata, pofta bună.
Recomandări de gătit
- Pentru ca carnea jeleu să fie transparentă, iar atunci când fierbe nu iese în evidență multă spumă, înmuiați carnea în apă rece timp de 3-4 ore.
- Puteți adăuga 1-2 picioare de porc la vită, acest lucru va fi suficient pentru a îngheța fără a utiliza gelatină.
- Pentru a obține un miros mai pronunțat de usturoi, adăugați 1-2 felii zdrobite pe bulion înainte de a turna carne pe ele.
- Partea de jos a cupei de jeleu poate fi decorată cu diverse verdeațe, ouă fierte, porumb sau mazăre verde.
Reteta video
O rețetă video pas cu pas te va ajuta să vezi toate procesele de preparare a cărnii de jeleu de vită.
Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta și dacă jeleul este gătit în familia ta.