Aparate și ustensile de bucătărie:
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- o lingurita;
- lingură de lemn;
- boluri;
- măturică;
- o sită;
- peliculă de agățare;
- un prosop;
- un cuțit;
- răzătoare fină;
- pergament;
- o foaie de copt;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 0,65-0,7 kg |
| Oul | 2 buc |
| Drojdia proaspătă | 10-12 g |
| zahăr | 1 lingură l. |
| Ulei de floarea soarelui | 100-120 g |
| sare | 1 lingură + la gust |
| Brânză Sulguni | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| apă | 120 ml |
| lapte | 250 ml |
| unt | 100 g |
Gătit în pas
- Într-un bol, mărunțim 10-12 g de drojdie vie. Se toarnă acolo 1 lingură. l. zahăr.
- Se toarnă 120 ml de apă caldă, se amestecă cu o lingură de lemn.
- Se adaugă 250 ml lapte cald, se amestecă din nou.
- Turnați 2 lingurițe. l. faina, amesteca amestecul cu un batut.
- Lasă aluatul 10 minute - pălăria se va ridica.
- Cerneti faina intr-un alt bol (va fi nevoie de 0,65-0,7 kg de faina). Se adaugă la făină 1 lingură. sare, amestecă, fă o pâlnie în ea.
- Turnați aluatul în pâlnie.
- Amestecăm oul într-un bol separat și turnăm în amestecul general.
- De asemenea, adăugați 50 ml de ulei de floarea soarelui.
- Frământați aluatul timp de 10 minute.
- Apoi se toarnă din nou în 50 ml ulei de floarea soarelui, se amestecă din nou.
- Ungeți suprafața de lucru cu ulei de floarea soarelui și întindeți aluatul pe el. Colectați cu grijă aluatul într-un bol și transferați într-un vas uns cu ulei de floarea soarelui.
- Ungeți suprafața aluatului cu ulei, închideți vasul cu pelicula de clingă și lăsați-o pentru 40 de minute într-un loc cald, acoperind cu un prosop deasupra.
- După acest timp, frământăm aluatul, îl acoperim din nou cu un film și un prosop. Asteptam inca o jumatate de ora.
- Presărați ușor suprafața de lucru cu făină și întindeți pe ea aluatul crescut, pufos și moale.
- Având mâinile unsă cu ulei, frământați aluatul și împărțiți-l în 4 părți.
- Colectăm fiecare parte într-o bilă, rulăm în făină, punem pe rând, ungem cu ulei și acoperim cu un film.
- La o răzătoare fină frecăm 0,6 kg de sulguni. Conduceți un ou în brânză.
- Se adaugă 0,1 kg de mozzarella, mărunțită cu degetele. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, dacă doriți.
- Formăm 4 bile din amestecul de brânză.
- Din fiecare parte a aluatului formăm o prăjitură.
- Întindem brânza pe acest tort, frământăm în centru.
- Ridicați marginile tortilelor și închideți brânza, fixând marginile deasupra.
- Folosind degetele foarte atent, frământați tortul astfel încât să devină cu câțiva centimetri grosime.
- În centru facem o mică gaură, deschizând brânza.
- Preîncălziți cuptorul la 220ºС. Acoperim foaia de copt cu pergament, punem pe el khachapuri gata. Așezați foaia de copt în cuptor pentru 15-20 de minute.
- Khachapuri fierbinți pe întreaga suprafață se unge cu unt (100 g).
Reteta video
În videoclip puteți lua în considerare cu atenție toate etapele de frământare a aluatului, pregătirea umpluturii, formarea khachapuri și coacerea lor. Aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai accesibile rețete.
Dragi iubitori ai bucătăriei georgiene, ți-au plăcut khachapuri la cuptor, gătite conform rețetei georgiene? Sau folosești alte rețete? Care?
Alte retete Khachapuri
O lectură frumoasă!