Vase de bucătărie: Dboluri, tabla de taiat, doua sau trei cani, un cutit, o presa de usturoi, o lingurita si o lingura, o masina de tocat carne / un blender, o spatula, o folie, o tava de copt / o farfurie cu fata mare, un cuptor si o farfurie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Varza Beijing într-un cap de varză | de la 1200 g |
| Umplutură (carne de porc) | 400 g |
| Umplutură (vită) | 200 g |
| Orez rotund | 100-110 g |
| cepe | 1 buc |
| morcovi | 1 buc |
| Ardei gras de culoare dulce | 1 buc |
| Pasta de rosii | 2 lingurițe l. |
| usturoi | 3-4 căței |
| Usturoi uscat (măcinat) | 1 lingură |
| Foaie de dafin | 2-3 buc. |
| Ulei vegetal | 5-6 art. l. |
| Apa filtrată | 0,5 l |
| Sare măcinată și ardei negru | 1 lingură. |
| boia de ardei | ½ lingură |
| Pătrunjel sau mărar proaspăt | ½ fascicul |
Gătit în pas
Pregătim componentele pentru varza umplută
- Dintr-un cap mare de Peking, cu o greutate de 1200 g sau mai mult, tăiați partea inferioară cu capetele frunzelor groase.
- Demontați varza în frunze separate, puneți doar frunze mari de varză într-un bol și turnați apă clocotită timp de 8-10 minute. și se acoperă cu un capac.
- Într-o cană separată, turnați 100-110 g de cereale de orez cu apă clocotită. 10 minute mai târziu scurgeți apa din frunzele de varză, răsuciți fiecare prospect într-un tub de-a lungul creșterii și strângeți excesul de apă cu mâinile.
- Treceți într-o mașină de tocat carne (sau macinați cu un blender) 200 g carne de porc grasă și 400 g carne de vită.
Legumele prăjiți
- Se toacă capul de ceapă de dimensiuni medii cu inele subțiri subțiri. Turnați 5-6 linguriți într-o tigaie preîncălzită. l. ulei vegetal și rulează ceapa tocată.
- Se dizolvă morcovii în fâșii subțiri, puteți folosi un cuțit sau un tocător special pentru aceste scopuri, care este mult mai simplu.
- După 3-4 minute de la început de prăjit ceapa, lăsați morcovul în paie.
- În timp ce se toacă morcovii cu ceapă (4-5 min.), Se taie în fâșii ardei dulce colorat. Aceasta este o componentă opțională, iar cine nu-i place gustul acestei legume, s-ar putea să nu o adauge în vasul gătit.
- Se macină 3-4 căței de usturoi. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau o presă de usturoi. Cui este convenabil.
- Câteva minute după adăugarea ardeiului gras sau 3-4 minute mai târziu. după morcovi, adăugați usturoiul tocat și 2 linguriți în legume într-o tigaie l. pasta de rosii.
- Amestecați bine conținutul tigaiei, țineți pe foc încă câteva minute, astfel încât roșia să fie prăjită.
- Scoateți tigaia din arzător, împărțiți legumele prăjite în două părți și trimiteți una dintre ele direct în vas cu carne tocată. Turnați 0,5 l de apă în porțiunea rămasă din tigaie, puneți-o din nou pe arzător și fierbeți-o. Se toarnă ½ linguriță în puiul de fierbere. sare, piper negru măcinat, paprika, usturoi măcinat uscat și două foi de dafin. Lăsați șuvița să fiarbă bine și îndepărtați de la foc.
Realizarea umpluturii
- Se toarnă orez aburit în carnea tocată cu legume fiarte. Se toacă fin ½ buchet de pătrunjel (sau mărar) și se trimite acolo.
- Se toarnă ½ lingură într-un bol cu carne tocată. sare, piper negru, usturoi uscat și amestecați bine toate ingredientele.
- Împărțiți umplutura în părți corespunzătoare numărului de frunze de Beijing.
Colectăm rulouri de varză
- Porniți cuptorul pentru încălzire, reglând temperatura la 200 ° C.Întindeți frunzele de varză din Beijing pe suprafața de lucru. Puneți umplutura, formată sub formă de patty, pe fiecare frunză mai aproape de marginea groasă. Înfășurați umplutura cu frunze de varză, ca un rulou. Înfășurați marginile pe ambele părți în varza umplută.
- Așezați pe rânduri rulouri formate de varză pe o foaie de copt sau într-o formă și asigurați-vă că vă veți coase!
- Se toarnă varză umplută cu păsări.
- Se ambalează bine o foaie de copt / matriță cu conținutul foliei, făcând câteva tăieturi în așa fel încât să iasă aburul.
- Se fierbe la cuptor la temperatura setată timp de 60 de minute. După 40 de minute se reduce temperatura la 170-180 ° C și se păstrează la cuptor pentru încă 20 de minute. După o oră de la începutul stingerii, îndepărtați folia de pe foaia de copt / matrița, ridicați temperatura la 250 ° C (la maxim). Cinci minute mai târziu, scoateți tava / mucegaiul de copt din cuptor, puneți rulourile de varză pe o farfurie de servit, decorați cu verdeață și serviți.
Important!Dacă farfuria nu este gătită într-o matriță sau pe o foaie de copt, ci într-o cratiță sau într-o caserolă și rulourile de varză sunt așezate în straturi, este necesar să se așeze puțină boabă pe fiecare strat și să nu se umple cu toată cantitatea deasupra.
Reteta video
Pentru a putea fi vizionate, se oferă o uimitoare clasă magistrală pentru fabricarea rulourilor de varză din frunze de Beijing. Pe parcursul videoclipului, fiecare acțiune este însoțită de comentarii și sfaturi - cum să facem totul mai simplu, mai ușor, mai rapid, fără a cheltui mult efort în gătit. Asigurați-vă că vizionați acest videoclip!
Vă mulțumim pentru interesul dvs. pentru rețeta de carne de vită fiartă la Beijing. Ce beneficii ați obținut în urma progresului și ce informații au devenit o adevărată descoperire? Este posibil să fiți deja familiarizați cu prepararea mâncărurilor chinezești cu varză și vă puteți împărtăși modalitățile de preparare a preparatelor din ea.