Aparate și ustensile de bucătărie:bol, batut / mixer cu biciul / blenderul cu biciul, lingura (+ mai multe boluri mici cu capace, pungi de patiserie de unică folosință).
Ingredientele
| proteină | 1 buc |
| Zahar pudra | 200 g |
| Amidon de porumb | 1 lingură |
| Suc de lamaie | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
- După procedurile de apă, oul este dezinfectat și puteți lucra cu acesta. Acum trebuie să bateți cu atenție oul la mijloc, să spargeți coaja și, turnând dintr-o jumătate în cealaltă, să separați proteina de gălbenuș. Turnați proteina într-un bol, verificați dacă nu există obiecte (coajă) în plus. Treceți 200 g de zahăr pudră (măcinat fin) printr-o sită într-un bol cu proteine și începeți să frământați puțin glazură.
- Se toarnă 1 lingură în masă. amidon de porumb. Datorită acestei componente, glazura viitoare va fi din plastic.
- Acum puteți amesteca complet toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă. Este foarte important să nu rămână o singură forfotă.
- Se toarnă în ½ lingură. suc de lămâie (proaspăt stors). Dacă nu există lămâie pe mână, această componentă poate fi înlocuită cu acid citric diluat în ½ lingură. apă. Datorită acestui ingredient, glazura se va întări și va străluci mai repede.
- Acum trebuie să bateți glazura cu un mixer sau un blender, dacă există o duză „bici”. Bateți doar cu viteză lentă pentru a nu crea exces de bule de aer în glazură.
- Bate 3 minute. După aceasta, gheața ar trebui să devină netedă, să ajungă la bici și să albesc puțin. Glazura finisată trebuie acoperită cu un prosop umed timp de 15 minute, astfel încât toate bulele de aer în exces să iasă din ea.
- Principalul tip de gheață este gata. Aceasta este exact consistența necesară pentru lipirea diferitelor detalii ale turtei și a contururilor de desen. Puneți imediat cantitatea necesară de glazură într-o pungă de patiserie de unică folosință și legați sau strângeți marginea în exces.
- Dacă intenționați să folosiți glazură în mai multe culori, atunci ar trebui, de asemenea, să lăsați puțină gheață în alte boluri și să le adăugați coloranți de patiserie. Bolurile trebuie să fie bine închise cu capace. Glazura rămasă trebuie ușor diluată cu apă curată: se adaugă 1 lingură. și se amestecă bine. Glazura este gata atunci când este capabilă să se netezească singură pe o suprafață plană în 8-10 secunde. Acest tip de glazură este necesar pentru a completa detaliile figurii de pe ghimbirul. Prin urmare, același lucru trebuie făcut cu glazura colorată - puneți puțin într-o pungă de patiserie și diluați restul cu apă. Nu exagera! Glazura diluată este de asemenea răspândită într-o pungă de patiserie.
- O lingură de glazură poate fi diluată cu apă și cu o perie de patiserie pentru a unge acele zone ale ghimbirului care nu vor fi acoperite cu un model.Acoperirea albicioasă (sau chiar incoloră) nu va permite morcovului să se oprească. Aceasta este totul. Gheața ta perfectă de turtă este gata! Este timpul să creezi frumusețe!
Reteta video
Urmăriți videoclipul în care personal veți vedea procesul de pregătire a aisbergurilor. Asigurați-vă că nu este nimic complicat sau de neînțeles. Admirați mișcările rapide și încrezătoare ale bucătarului de patiserie. Bucurați-vă de vizionare!
Ghiveciul de turta este foarte usor de fabricat. Se folosește pentru:
- lipiri de modele de turtă (casa de turtă, trenul de turtă, copacul de turtă etc.);
- în formă lichidă pentru glazurarea turtei, astfel încât acestea să nu fie rezistate;
- decorațiuni de orice cofetărie (turtă, prăjituri, produse de patiserie și chiar prăjituri).
Tema glazurii este mai mult decât relevantă, deoarece în ultima vreme a devenit foarte popular pentru a oferi seturi de turtă tematică frumoasă celor dragi și prietenilor pentru sărbători. În loc să le comanzi, de ce să nu încerci să faci astfel de prăjituri de turtă acasă și să le decorezi singur cu glazură? Acum știi cum să le faci.