Aparate și ustensile de bucătărie: frigider, cuptor, solzi de bucătărie, vas de copt, tăietură, cuțit, bol adânc, pahar, lingură și linguriță, farfurie de servire.
Ingredientele
| produs | număr |
| file de curcan | 600-700 g |
| sare | 2 linguriță |
| boia de ardei | ½ lingură |
| piper negru măcinat | ½ lingură |
| usturoi | 5 cuișoare |
| ulei vegetal | 3-4 lingurițe. l. |
| apă | 1 litru |
Gătit în pas
- Înainte de a începe prepararea, fileul de curcan trebuie îmbibat cu soluție salină. Clătiți aproximativ 600-700 g file de curcan sub apă curgătoare, apoi îndepărtați filmul și dungi, după cum este necesar. Turnați aproximativ 1 litru de apă rece într-un bol adânc și adăugați 2 lingurițe. sare, amestecă totul bine. Puneți fileul de curcan într-un bol, acoperiți și la frigider timp de 2 ore.
- După 2 ore, scurgeți soluția salină și clătiți bine fileul sub apă curgătoare rece. Apoi uscați curcanul cu prosoape de hârtie și așezați fileul într-un bol sau pe o tăietură.
- Faceți marinada fileului. Turnați 2 lingurițe într-un pahar sau bol. l. ulei vegetal. Adăugați la ea ½ linguriță. piper negru și ardei. Se amestecă bine până la neted.
- Ungeți fileul de curcan pe toate părțile cu amestecul pregătit, frecând bine condimentele cu mâinile. Dacă doriți, puteți folosi orice alte condimente pentru marinată - oregano uscat, busuioc, rozmarin, coriandru, etc. Ierburi picante vor face ca piul să fie fiert.
- Cojiți 5 căței de usturoi și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit.
- Pe toată suprafața de pe toate părțile fileului, faceți găuri cu vârful unui cuțit. Puneți felii de usturoi în aceste tăieturi.
- Într-un vas de copt, se toarnă 1-2 lingurițe. l. ulei vegetal și puneți curcanul în ea în marinadă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură maximă, de exemplu până la 250 º º, și lăsați carnea de porc coaptă timp de 15 minute. Nu este nevoie de mai mult timp pentru a nu exagera carnea de pasăre.
- După acest timp, opriți cuptorul, dar nu deschideți ușa și nu primiți curcanul. Lăsați carnea de porc fiartă să se rumenească într-un cuptor cald încă 2 ore.
- Apoi scoateți și tăiați în porții pentru servire.
Carnea de porc gătită gata este foarte moale și aromată. Se poate servi atât cald, cât și refrigerat - curcanul la cuptor este la fel de gustos. Carnea de porc fiartă piquantă este un fel de mâncare complet independent, dar poate fi servită și cu preparate secundare la alegere - cereale, piure de cartofi, paste, etc.
Conform acestei rețete, puteți găti carne de porc fiartă din piept de pui, carne de porc sau vită. Pentru carne de porc și vită, pur și simplu crește timpul de coacere.
Reteta video
Cum să pregătiți o marinată și să coaceți carne de porc delicioasă fiartă din file de curcan, puteți căuta mai detaliat videoclipul.