Aparate și ustensile de bucătărie:
- aragaz sau plită;
- un cuțit;
- scândură;
- Tigaie de 4 litri;
- skimmer;
- răzătoare medie și mare;
- 2 tigăi;
- o lingura;
- furcă;
- 2 lopeți;
- oala de turnare;
- farfurie pentru servirea borșului.
Ingredientele
| Pulpă de vită (de preferință pe os) | 1 kg |
| cartofi | 500 g |
| Varză albă | 300 g |
| sfeclă | 400 g |
| morcovi | 200 g |
| cepe | 200 g |
| Pasta de rosii | 3 linguri. l. |
| Otet 6% | 1-2 linguriță |
| Ulei de floarea soarelui | 3-4 lingurițe. l. |
| apă | 3 l |
| usturoi | 1 cap de mijloc |
| Foaie de dafin | 2-3 bucăți |
| cuișoare englezești | 3-4 mazăre |
| mărar | 3-4 ramuri |
| pătrunjel | 2-3 ramuri |
| sare | 0,5 linguri. l. |
Gătit în pas
- Punem 1 kg de carne într-o tigaie, o umplem cu 3 litri de apă, adăugăm 3-4 mazăre de piper, 1 frunză de dafin și punem pe foc mare. Când apa clocotește, îndepărtați spuma formată de o lingură în formă de fante, reduceți căldura la minimum și lăsați-o să fiarbă.
- După 1-1,5 ore, stingeți focul, îndepărtați carnea de pe bulion cu o furculiță, puneți-o pe o tăietură, lăsați-o să se răcească ușor și, despărțind carnea de pe os, tăiați-o peste fibre în bucăți mici.
- Cojiți 500 g cartofi, 400 g sfeclă și 200 g morcovi din coajă. Frecăm sfecla pe o răzătoare grosieră, le trimitem într-o tigaie cu 2 linguri preîncălzite. l. ulei de floarea soarelui și prăjiți 5-10 minute. la foc mic, amestecând ocazional cu o spatulă pentru a nu arde.
- Se adaugă 1-2 linguri de sfeclă prăjită. oțet, care ajută la menținerea vasului de culoare roșie saturată și se amestecă rapid, astfel încât să nu se evapore.
- Adăugați 3 lingurițe. l. pasta de roșii în sfeclă urmată de oțet, se amestecă cu o spatulă până la neted și se fierbe timp de 5-7 minute, fără a uita să se agite.
- Cojiți ceapa din coajă, tăiați-o în cuburi sau inele subțiri subțiri, turnați într-o a doua tigaie cu 2 linguri de încălzit. l. ulei de floarea soarelui și prăjiți 2-3 minute. la foc mic, amintind să se agite cu o spatulă.
- Încingeți 200 g de morcovi pe o răzătoare medie, adăugați ceapa prăjită, care a devenit deja ușor transparentă, amestecați și fierbeți aproximativ 5 minute, amestecând-o cu o spatulă o dată pe minut.
- Tăiați cartofii decojiți în cubulețe sau paie.
- Se toacă fin 300 g de varză.
- Turnați bucățile de carne înapoi în bulion, puneți pe foc mare și așteptați ca lichidul să fiarbă.
- Punem cartofii tocați într-un bulion de carne clocotit cu carne.
- De îndată ce bulionul cu carnea și cartofii fierbe, turnați varza tocată și gătiți 5-7 minute.
- Cojiți capul de usturoi din coajă. Acum este timpul să adăugați prima prăjitură de sfeclă cu roșii, să amestecați, puneți imediat usturoiul în bulion și fierbeți 10 minute.
- Se toacă fin mărarul și pătrunjelul.
- Se toarnă în tigaie cea de-a doua friptură pregătită din ceapă și morcovi, se amestecă.
- Se scufundă ușor 2 frunze de dafin, sare, se presară cu ierburi tocate, se amestecă și se stinge focul.
- Acoperim tigaia cu un capac și o lăsăm să se rumenească timp de 15-20 de minute, după care scoatem usturoiul folosind o lingură clocotită, turnăm ciorba gătită într-o farfurie cu o lingură și servim.
Important!Dacă doriți, oțetul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de suc de lămâie proaspăt stors, adăugându-l în sfecla prăjită împreună cu un vârf de zahăr. Și înainte de a servi într-o farfurie cu borș, puteți adăuga 1 linguriță. l. 15-20% smantana.
Reteta video
Pentru cei care doresc să vadă gătirea borșului cu propriii ochi, puteți viziona un videoclip care arată clar toate complexitățile de preparare a produselor, ordinea în care sunt adăugate și așa mai departe.
Dacă familia are trucuri speciale care sunt transmise din generație în generație și ajută la creșterea gustului acestui fel de mâncare mai saturat și aromat, puteți împărtăși cu alți cititori. În acest caz, toată lumea va putea alege versiunea de borș care este cea mai potrivită pentru gustul său.
Alte retete de supa
Fidea de pui si supa de cartofi
O lectură frumoasă!