Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, scară de bucătărie, tocană cu fundul gros, bici, răzătoare, farfurie plată, lingură.
Ingredientele
| făină de grâu | 100 g |
| unt | 100 g |
| lapte | 1 litru |
| parmezan | 150 g |
| sare | la gust |
Gătit în pas
- Pentru început, pregătiți amestecul de unt-făină. Topiți 100 g de unt într-o cratiță pe o sobă, dar nu-l prăjiți. Este mai bine să luați o tocană cu un fund gros, astfel încât ingredientele să nu se ardă.
- Se toarnă 100 g de făină de grâu în untul topit și se amestecă bine cu un bici, păstrând tocanele la foc foarte mic, astfel încât făina să fie ușor prăjită timp de 2-3 minute, amestecând tot timpul. Veți obține unt dens și firimituri de făină. Asigurați-vă că culoarea amestecului variază de la lapte la auriu deschis, dar în niciun caz maro, altfel va strica sosul și îl va face amar.
- Setați un foc mediu pe aragaz și turnați imediat 1 litru de lapte rece în tocană. Amestecați laptele tot timpul pentru a scăpa de coșuri. Sareați amestecul cu câteva vârfuri de sare și agitați constant sosul, astfel încât acesta să devină treptat gros. Prin consistență, seamănă cu chefirul cu un conținut de grăsimi de 1,5%. Când este gata, scoateți sosul de pe foc. Dacă nu ați putut prepara amestecul fără coșuri, îl puteți trece printr-o sită.
- Cel mai bine este să folosiți parmezan pentru sos, dar puteți lua orice altă brânză tare așa cum doriți. Încingeți 150 g de parmezan într-o răzătoare grosieră
farfurie plată. Se toarnă brânza rasă într-o cratiță cu sos, se pune pe foc mic și se amestecă cu un bici tot timpul, astfel încât parmezanul să se topească complet și să se obțină un sos gros și uniform. Odată ce brânza s-a topit complet și amestecul este mai gros, sosul tău este gata.
Sosul aromat de lapte-unt poate fi folosit nu numai la prepararea lasanei. Bechamel este ideal combinat cu pește alb, vițel, carne de porc, cartofi, iar dacă îl turnați doar cu paste, îi veți îmbunătăți vizibil gustul.
Serviți Bechamel fierbinte, pe măsură ce se formează o peliculă subțire pe răcit, care îi strică aspectul. Puteți păstra sosul la frigider timp de 2-3 zile.
Dacă doriți să faceți sosul mai aromat, puteți adăuga câteva ierburi picante sau condimente la alegerea de lapte rece - rozmarin, oregano, cimbru, maghiran, usturoi uscat. Dar nu exagerați cu mirodenii, nu ar trebui să întrerupă aroma cremoasă principală a sosului. Când laptele este infuzat, va fi necesar să-l strecurați printr-o sită pentru a scăpa de particulele de mirodenii.
Reteta video
Cum să gătești sosul delicat de Bechamel și să-l folosești corect pentru coacerea lasanei aromate, poți privi videoclipul mai detaliat.