Reteta de vinete in adjika pentru iarna: va scuti colesterolul si nu va dauna cifrei

Vinetele minunate în adjika pentru iarnă - așa se obișnuiau gospodinele să caracterizeze acest tip de conservare. Cele mici, albastre bine hrănite, care se matura foarte mult într-o grădină de vară, sunt mai bune decât alte legume, combinate cu usturoi și alte condimente ascuțite și uneori chiar arzătoare. Există o mulțime de interpretări ale acestui fel de mâncare. Cineva prăjește ingredientul principal, cineva - tocanele. Unii fac o piesă cu oțet, alții - exclusiv fără ea. Însă un lucru din el rămâne neschimbat: gustul inițial și aroma uluitoare, rupt de sub capacul de staniu și provocând salivație instantanee.

Ce este util pentru „bărbații grași” și ce trebuie de temut

Vinetele aparțin familiei de umbre de noapte. Deci, sunt verișoare de roșii trandafiri și cartofi care se coacă în pământ. „Bărbații grași” moderni sunt descendenți culturi ai unei plante străvechi, care cu mult înainte de apariția crescătorilor au crescut în vastele zone ale Indiei și Chinei. Sinenky aparține acelei mici categorii de legume care nu sunt consumate crude. Cu toate acestea, locuitorii din Imperiul Celest sunt gata să se certe cu această părere: în China, vinetele sunt murate într-un sos special și mănâncă, chiar și fără a lăsa rotunjile cărnoase să se înmoaie. Cu toate acestea, fără sos, ele nu sunt cu adevărat gustoase. Un alt lucru este vinetele prajite in adjika, recoltate pentru iarna. Totul este uimitor în ele: atât gustul, cât și aroma.

Vinetele sunt un locuitor cu grad redus de calorii din grădină. În 100 g produs, doar 28 kcal. Prin urmare, nutriționiștii îl includ adesea în tabelele de dietă. „Bărbații grași” cu laturi lucioase conțin mult fier, sodiu, potasiu și alte substanțe vitale pentru corpul uman. Alte avantaje și beneficii ale legumelor sunt enumerate în tabel.

Tabel - Compoziția vinetelor

Cele albastre au oxalați în compoziția lor, care sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de boli renale. Și, de asemenea, pentru cei care au vezica biliară. Nu vă bazați pe produs și aveți probleme cu tractul gastrointestinal. Studii recente au arătat că oxalații de vinete intervin parțial cu absorbția de calciu a organismului. Dar dacă toate aceste afecțiuni nu țin de tine, poți mânca în siguranță o legumă și poți primi un beneficiu continuu din consumul acesteia.

Vinete in adjika pentru iarna: 4 retete

Fiecare rețetă de vinete în tomate adjika are propria „zestă”. Următoarele sunt metodele de conservare cu și fără sterilizarea recipientelor de sticlă. La fel și faimoasa rețetă armenească pentru recoltare. Cu cât veți prăji leguma, cu atât vor pierde mai mulți nutrienți.Prin urmare, dacă doriți să-l faceți foarte gustos, nu economisiți uleiul vegetal și, dacă aveți nevoie de o opțiune dietetică, refuzați să prăjiți deloc.

Fără oțet

Caracteristică. Cele albastre în adjika fără oțet sunt o mâncare indispensabilă pentru cei care preferă mâncărurile ușoare „de iarnă”. Această rețetă implică sterilizarea conservelor, dar nu te obligă să prăjești vinetele. În consecință, micii albaștri nu absorb ulei vegetal și, la rândul său, nu se transformă ulterior într-o încărcătură care nu poate fi ridicată pentru stomac. În plus, în rețetă nu există oțet. Prin urmare, atât diabeticii, cât și „rinichii” se pot bucura de o masă. Nu va dăuna sănătății gospodăriilor care suferă de aciditate ridicată și gastrită. E adevărat, pentru ultima categorie va trebui să reduceți cantitatea de usturoi, astfel încât cele albastre să nu fie atât de ascuțite.

Set de produse:

• vinete - 5 kg;
• paprika rosie - 3 kg;
• roșii - 3 kg;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• usturoi - 0,5 kg;
• ardei iute - două bucăți;
• pătrunjel - o grămadă;
• zahăr - 0,5 kg;
• sare - jumătate de cană.

Ce facem

1. Spălați bine toate legumele, mai ales dacă au ajuns direct din grădina țării.
2. Le tăiem albastre în cercuri cu o jumătate de centimetru grosime, sare bine și lasăm deoparte o jumătate de oră, astfel încât sarea „atrage” toată amărăciunea din legumă.
3. Prin mașina de tocat carne, trecem usturoiul și îl scoatem la o parte.
4. Procedăm la fel cu verdeața, roșiile și ardeiul, dar în același recipient: aceste produse pot fi amestecate imediat.
5. Punem conopida pe aragaz, turnăm cantitatea indicată de ulei și amestecul vegetal în el, amestecăm constant și așteptăm să fiarbă.
6. După ce a fiert adjika, turnați vinete rotunde și usturoi în ea. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
7. În paralel, începem să sterilizăm containerele de sticlă: fiecare borcan trebuie procesat.
8. Fără a opri gazul sub un cazan cu adjika, turnați conținutul aromatic în conserve, lăsați conservarea viitoare să se răcească ușor 20 de minute, apoi închideți-l în siguranță cu o cheie specială și un capac de staniu.
9. Turnăm conservele cu capul în jos, le punem pe o pătură veche și le „acoperim” cu partea de sus.

Fără sterilizare

Caracteristică. Vinetele în adjika pentru iarnă fără sterilizare implică prăjirea preliminară a ingredientului principal. Drept urmare, piesa de prelucrat se dovedește a fi mai grasă decât în ​​versiunea anterioară, dar și mai satisfăcătoare. De asemenea, merită luat în considerare faptul că oțetul este prezent în această rețetă. Copiilor nu trebuie să li se acorde o asemenea conservare. A se abține de la utilizarea sa este, de asemenea, pentru cei care suferă de boli ale tractului digestiv. Un plus al rețetei este viteza relativă a gătitului, obținută datorită lipsei necesității sterilizării borcanelor și a preparatelor calorii. După ce a încălzit o porție de astfel de adjika în timpul iernii, poate fi servit în siguranță ca farfurie.

Set de produse:

• cele albastre - 2 kg;
• roșii roșii - 2 kg;
• ulei vegetal - un pahar;
• usturoi - opt capete mari;
• ardei gras - 1 kg;
• otet - jumatate de pahar;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ardei iute - două păstăi;
• sare - două linguri.

Ce facem

1. Le tăiem albastre în rondele și le prăjim treptat într-o tigaie uscată pe ambele părți.
2. Curățăm legumele rămase și le tăiem astfel: pătrunjel cât mai mic, roșii - în patru sau șase felii, în funcție de dimensiune, piper în sferturi.
3. Răscocim usturoiul într-o mașină de tocat carne, tocăm ardeiul și roșiile după el.
4. Trimitem toate legumele mărunțite într-o căldură obișnuită și le aducem la fiert.
5. După ce se toarnă în adjika în clocot, bucățile prăjite de vinete și se gătesc până când cele mici albastre devin moi.
6. Se toarnă oțet în vas și se adaugă cantitatea indicată de zahăr granulat. Se fierbe încă cinci minute.
7. Turnăm conținutul în borcane și lăsăm o jumătate de oră, astfel încât adjika să fie absorbită în rondele de vinete, iar piesa să fie puțin „așezată”.
8. Turnăm conservele, o întoarcem și o lăsăm în această poziție până a doua zi dimineața.

est

Caracteristică. Salată „Vinete în adjika în armeneză” se remarcă în primul rând prin aroma sa. Amantele numesc astfel de feluri de mâncare „cu fum”. Mirosul caracteristic este obținut prin pre-coacerea legumelor pe foc sau grătar. Dar dacă nu ai o astfel de oportunitate, folosește cuptorul. Se va dovedi nu mai puțin gustos. Consistența vasului este destul de lichidă. În acest caz, mici bucăți albastre nu plutesc în adjika. Datorită coptului legumelor, mâncarea arată ca caviar - fragedă și picantă în același timp.

Set de produse:

• vinete - 2 kg;
• busuioc, cilantro, pătrunjel - într-o grămadă;
• roșii - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei gras verde - 1 kg;
• morcovi - doi mari;
• usturoi - două capete mari;
• ardei iute - două păstăi;
• ulei rafinat de floarea soarelui - jumătate de pahar;
• sare - două linguri.

Ce facem

1. Toate legumele, cu excepția usturoiului și a cepei, sunt coapte la cuptor sau pe grătar până se înmoaie, apoi se curăță de coajă.
2. Se toacă ceapa și se servește ușor în ulei vegetal.
3. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender.
4. Transformăm legumele coapte coapte în piure de cartofi folosind una din aceleași metode.
5. Amestecăm toate produsele preparate într-o singură tigaie, le punem pe foc și fierbem 45 de minute.
6. Apoi, așezați busuiocul tocat, pătrunjelul și cilantro.
7. Dupa 15 minute trimitem usturoi acolo.
8. Se fierbe încă 20 de minute, se toarnă adjika în bănci și după 15 minute se rulează.

Într-un aragaz lent

Caracteristică. De asemenea, puteți găti vinetele în adjika într-un aragaz lent, înlocuind acest asistent electronic cu un aragaz sau electric. Reteta de mai jos contine minimum usturoi. În ea, dinții picanți sunt folosiți exclusiv pentru a da vasului o aromă ușoară. Gustul adjika se dovedește a fi dulce și acru datorită sosului de roșii. Aceasta este o opțiune ușoară de gătit care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Set de produse:

• cele albastre - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute - 300 g;
• chili - păstăi;
• usturoi - cap;
• zahăr granulat - o lingură și jumătate;
• sare - o lingură;
• ulei rafinat - un sfert de cană;
• otet - 30 ml;
• piper negru și roșu măcinat după gust.

Ce facem

1. Grătați vinetele în cuburi de dimensiuni medii, turnați-le cu sare și lăsați timp de două ore - până când apare amărăciunea. Lichidul eliberat din cele albastre, după un timp specificat, se scurge.
2. Cojiți usturoiul și ardeiul. Tăiați tulpinile din roșii. Taiem în porții și trimitem la un blender pentru conversie în piure de legume. Dacă trebuie să adăugați o "speck", în această etapă condimentăm piureul cu piper măcinat.
3. Schimbăm piureul și vinetele în vasul multicooker, selectăm modul „Stingere” de pe aparat, închidem capacul.
4. După 45 de minute, la auzul unui semnal sonor caracteristic, deschideți capacul multicooker-ului, adăugați sare și zahăr și puneți-l din nou pe „Stew” pentru încă 15-20 de minute.
5. Pe parcurs, efectuăm sterilizarea containerelor: acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde, cuptor sau în mod vechi, pe aburi.
6. Turnăm gustarea finită în vase de sticlă, o turnăm sub capacele de staniu, o întoarcem cu fundul în jos și o punem pe pătură până se răcește complet.

Set alimentar caloric

Cele albastre în adjika sunt un fel de mâncare poli-ingredient. În funcție de produsele incluse în compoziția sa, conținutul caloric al unei porții poate varia atât în ​​sus, cât și în jos. De asemenea, nutriția este afectată de metoda preferată de prelucrare a ingredientului principal. Tabelul vă va spune câte calorii sunt conținute într-un anumit produs al piesei de prelucrat. Folosind datele, dacă este necesar, puteți calcula cu ușurință valoarea nutrițională a vaselor din versiunea dvs.

Tabel - Conținutul caloric al ingredientelor din salată „Vinetă în adjika”

Amantele-experimentatoare pot încerca să prăjească cele albastre nu cu cercuri, ci cu farfurii.În plus, farfuriile nu pot fi prăjite, ci coapte. După desfacerea borcanelor, pe o farfurie pot fi așezate bucăți lungi de albastru, aromatizându-le generos cu piure ascuțit de coajă de tomate.

Orice rețetă de vinete în adjika pentru iarnă poate fi pregătită chiar și cu oțet, chiar și fără ea. De fapt, acest ingredient auxiliar joacă rolul unui conservant. Și, prin urmare, contribuie la asigurarea păstrării piesei cât mai mult timp posibil. Dacă doriți, înlocuiți acidul acetic cu o lămâie obișnuită. Și nu puteți face nimic în schimb. Mai ales dacă sunteți sigur că delicatețea preferată piquantă va fi consumată aproape instantaneu și cu siguranță nu este demnă până în sezonul de vară următor.

Recenzii: „Mă descurc fără ulei vegetal - se strică mai întâi”

Foarte gustos, îl recomand tuturor. Am făcut o rețetă albastră similară rece. Cărți din 1964. Dar acolo cele albastre s-au rostogolit în făină și s-au prăjit mai întâi. Am simplificat rețeta - am prăjit fără făină, apoi am găsit această rețetă fără prăjire și mă bucur imens. Băncile sunt bune. Trebuie spălate și sterilizate bine. Îmi place când sunt o mulțime de morcovi. Adjika este mai dulce și mai moale datorită ei. Uneori, fac conserve fără ulei vegetal - dacă stau mai mult de un an, atunci uleiul se strică mai întâi.

vek teh, http: // www. povarenok. com / rețete / spectacol / 30159 /

Vinetele prajite sunt cu adevarat mult mai gustoase decat fierte! Doar nu am pus căni prăjite în adjika, și apoi în borcan, ci imediat așezat în straturi: adjika pe fundul vinetelor-adjika și așa mai departe în partea de sus, ultimul strat de adjika. Economisește timp, arată frumos, nu afectează gustul. Roșiile nu sunt deloc puse. Și astfel încât la prăjirea vinetelor să ia mai puțin ulei și să-și păstreze forma, le păstrăm în apă sărată un timp scurt, aproximativ 10 minute.Pentru 1 kg de vinete: usturoi 60 g, piper bulgar 300 g, ardei amar 40 g, zahăr sărat după gust. Și încă un lucru: când mi-au dat rețeta, gazda a spus că oțetul nu poate fi pus, pentru că acest adjika protejează împotriva răsfățării de la sine, asta m-a atras la rețetă, dar din anumite motive am găsit oțet în rețetă. o parte dintr-un pahar la kg de vinete. Da, și o cutie de jumătate de litru este sterilizată timp de 20 de minute.

Irene, http: // foto-receptti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Nu înțeleg de ce este pus peste tot atâta usturoi peste tot. La urma urmei, după tratamentul termic, usturoiul își pierde complet gustul piquant și beneficiile (vitaminele). Din ea în farfurie rămâne doar un miros puternic modificat de usturoi fiert. Dar pentru miros, ca și pentru mine, sunt suficiente 2-3 căței.

Manana, http: // 8 lingură. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Alte retete de casa