Жулиен с пиле и гъби в тарталетки - страхотна празнична закуска 🥣

Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, нож, тиган, тавичка, тиган, шпатула, точилка, кутии за тарталети, купа, четка за смазване, чиния за сервиране на чинии.

Съставките

Стъпка готвене

Можете да готвите пилешко жулиенче в тарталетки с препечен хляб според стъпка по стъпка рецепта със снимка:

1. Сварете пилето предварително в подсолена вода с добавяне на черен пипер и дафинов лист. Оставете да се охлади директно в бульона, така че месото да се подхранва. Охладеното пилешко филе се сортира във влакна.
   
2. Гъбите ми, ако е необходимо, почиствам и нарязвам на ивици.
   
3. Лукът се натрошава на много малки кубчета.
   
4. Настържете кашкавал на средна ренде.
   
5. Сложете тигана на огъня и добавете растителното масло. Разстелете лука и запържете до полупрозрачност.
   
6. Добавете 10 г масло, продължете да пържите лука до златисто.
   
7. Добавете още 40 г олио в тигана и изсипете гъби. Разбъркайте добре и покрийте. Разбъркайте за 15 минути, като разбърквате от време на време. Ако готвите жулиен не с гъби, а с други видове гъби, тогава може да се наложи по-дълга термична обработка (20-25 минути). Слагаме яхнията на огъня, леко загряваме и изсипваме брашното. Изсушаваме го малко. Не е необходимо да я пържите силно, за да не потъмнее брашното. Разбърквайте от време на време.
   
8. Добавете 40 грама масло. Непрекъснато разбърквайте, разчупвайки бучките. Смес от брашно и масло трябва да има лек орехов мирис.
   
9. Добавете заквасена сметана към степана, разбъркайте. Изсипете сметаната. Продължаваме да се намесваме и да разчупваме всички бучки. Към сместа добавете индийското орехче, щипка люта чушка и сол. Добавете малко огън и варете соса, докато заври, като непрекъснато бъркате. Сосът не трябва да се придържа към дъното. Щом сосът започне да кипи по краищата, намалете котлона до минимум. Разбъркайте и изчакайте сосът да се сгъсти леко. След това свалете от огъня.
   
10. Включваме фурната, за да се загрее в режим "Конвекция". Сол и черен пипер гъбите на вкус в тиган, разбъркайте. Варим още 3 минути с отворен капак, така че водата да се изпари. Добавете пилето към гъбите, разбъркайте всичко старателно, така че гъбите и пилешкото месо да се разпределят равномерно. Пилето не е необходимо да се пържи, тъй като ние сме го готови. Затова изключете огъня.
    
11. Препечен хляб избираме плътно, без дупки и кухини. Нарязваме коричките хляб, за да стане по-пластичен.
    
12. Разточете всеки тост с точилка един по един, за да стане по-тънък. Внимателно навиваме на руло препечени тостове и ги вмъкваме в тавичките за кекс.
    
13. Разтопете останалото масло и намажете краищата на нашите тарталетки за тост. Това трябва да се направи, така че хлябът да не е прекалено покафенял.
    
14. Напълваме пилето със нашия сос от задушената смес, разбъркваме всичко добре. Можете просто да добавите гъбена плънка с пиле в тарталетки и да изсипете соса отгоре. Ние пълним тарталетите, опитвайки се да го направим по-плътно. Добре разпределени по краищата. Ако ви остане малко смес, можете да напълните глинената форма и да изпечете отделно.
    
15. Поръсете сирене отгоре, като го разстелете по повърхността. Слагаме нашите тарталетки в предварително загрята фурна и печем за 10-15 минути. Нашето ястие ще бъде готово, когато слоят сирене се разтопи и покафенее.
    
16. Изваждаме готовите тарталетки от фурната и ги поставяме върху чиниите. По желание гарнирайте с чери домати, маруля, розмарин и отгоре поръсете със зеленина.
    

Приятен апетит!

Видео рецепта

Предлагаме ви видео рецепта за приготвяне на чудесно ястие - жулиен с пиле в тарталетки с препечен хляб. Авторът на сюжета обяснява подробно всяка стъпка по стъпка подготовка. И можете да видите как изглежда готовото ястие.