Пържени патладжани ани за зимата по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори: кухненски везни, мерителна чаша, супена лъжица, дъска за рязане, нож, купи, месомелачка, тиган, шпатула, печка, тиган, 4 кутии от 0.5 л със стегнати капаци

Съставките

патладжан	1,2 кг
домати	1,5 кг
Бел пипер	0,3 кг
Люта чушка	1 бр
лук	0,2 кг
чесън	5 зъба
сол	на вкус
захар	5 супени лъжици. л.
Оцет 70% / 9%	1 супена лъжица. л / 100 мл
бахар	6 грах
Черен пипер	10 грах
Растително масло	за пържене

Стъпка готвене

Нарязваме патладжаните с тегло 1,2 кг на кръгчета с ширина 0,5 см. Ако диаметърът на кръговете е голям, можете да нарежете наполовина.
Поставяме патладжана в купа и щедро поръсваме със сол, разбъркваме, оставяме да престои да изпъкне сок.
Изчистваме 0,3 кг сладък пипер от семена и нарязваме на малки парченца.
Нарежете 1 люта чушка. Обелете 5 скилидки чесън. Нарежете на произволни парчета 0,2 кг лук.
През месомелачка преминаваме 1,5 кг домати.
Ние също усукваме сладки и люти чушки.
Навийте лука и чесъна в общата маса.
Разпределяме зеленчуковата маса в тигана, слагаме на огъня, довеждаме до кипене и варим половин час. След 15 минути от началото на варенето добавете 1 с.л. л. сол. Сипете и 5 с.л. л. захар.
Изсипете в тиган 10 грах черен пипер и 6 грах от люспи. Не забравяйте да разбърквате.
По това време измиваме патладжаните под течаща вода, внимателно стискаме кръговете с ръце.
В тиган загрейте малко растително масло и запържете патладжана до златисто от двете страни. Правим това бързо, така че кръговете да не станат меки.
Разпределяме пържените патладжани в доматена маса и готвим, като разбъркваме внимателно, в продължение на 15 минути.
5 минути преди готовност, налейте 1 с.л. л. оцет 70% (или 100 мл 9%).
Разстиламе патладжана в предварително стерилизирани буркани. Сосът трябва напълно да покрива патладжана. Навийте. Можете да съхранявате на стайна температура.