Кухненски уреди и прибори:
- малка стъклена купа;
- сито;
- тиган;
- силиконова шпатула;
- дълбока купа;
- чаша;
- вилица;
- миксер (по избор);
- кухненски термометър (за удобство);
- пергаментова хартия;
- лист за печене;
- готварска печка;
- фурната.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 150 g |
| вода | 250 мл |
| масло | 100 g |
| яйца | 3-4 бр. (65-70 g всяка) |
| сол | щипка |
Стъпка готвене
- Пресейте 150 г брашно в малка купа.
- Добавете 100 г масло, 250 мл вода и щипка сол в тигана.
- Слагаме на огъня и изчакваме, докато маслото се разтопи. Не е необходимо да кипвате течността, за да не заври водата.
- Сваляме тигана от котлона или изключваме печката (ако е индукция). Сега изсипете цялото брашно в тава и разбъркайте бързо. Разтрийте добре тестото, така че да няма бучки. Тя трябва да се получи хомогенна и гладка.
- Връщаме тигана на среден огън, за да се изпари излишната влага от тестото. Активно го разтриваме в тенджера, като използваме силикон или друга шпатула. Загряваме тестото от всички страни, докато брашното се залепи на дъното на тигана.
- Разпределяме тестото в дълбока купа и отново го смесваме с шпатула, за да се охлади, когато температурата стане около 40 градуса (използвайте термометър). И ако няма термометър, докоснете теста с ръка - трябва да се чувства като комфортна температура.
- Едно по едно, смесете три яйца в тестото. Всеки път старателно смесете с шпатула.
- Разбийте четвъртото яйце отделно на чаша и разбийте с вилица. Добавете го малко към тестото. Това се прави с цел да се постигне правилната последователност на теста. Тя не трябва да бъде твърде дебела или прекалено тънка.
- Трябва да имате вискозен, но не и тесто.
- Лъжица или с помощта на сладкарска торбичка сложете тестото върху лист за печене, покрито с пергаментова хартия, и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
- Печете от 7 до 10 минути (еклерите се увеличават по обем и покачват). Не се притеснявайте, ако цветът им остане същият като преди печенето. Трябва да е така. Вземаме заготовките, изчакваме да изстинат и ги запълваме по наш вкус.
Тестото е идеално за различни сладкарски изделия. По-специално е добре да се използва за печене на еклери и профитероли. За пълнежа се препоръчва използването на крем, както и крем френско масло. Тук става въпрос изключително за вашия вкус и въображение. Освен това можете да направите не само сладък пълнеж (например паста, яйца, всякакви комбинации със сирене, зеленчуци и подправки) и да сервирате торти като отлична закуска.
Видео рецепта
В това видео готвач с опит разказва как да приготвите перфектното тесто за еклери и профитероли. След като гледате видеото с подробно стъпка по стъпка описание на процеса на готвене, можете лесно да приготвите вкусен десерт в кухнята си. Този лек и ефирен десерт ще посрещне както възрастни, така и деца.