Кухненски уреди и прибори: тиган, купа, сито, мерителна чаша, чаена лъжичка, бутащ картоф, тиган, шпатула, прорезана лъжица, точилка, чаша, печка.
Съставките
| Превъзходно пшенично брашно | 300-400 g |
| вода | 3-3,2 л |
| сол | 2 ч.л. |
| лук | 2 бр |
| Големи картофи | 4 бр |
| Растително масло | 2-3 с.л. л. |
| свинска мас | 150 g |
Стъпка готвене
Пригответе пълнежа
- Обелете едри картофи (4 броя). Нарежете на парчета и сложете в малък тиган. Налейте гореща вода (0,7 - 1 литър) и вари до готовност.
- В края на готвенето осолете картофите (около 1 чаена лъжичка сол).
- Обелете лука (2 броя) и нарежете на малки кубчета.
- Сложете тигана на огъня, загрейте и налейте растително масло (2-3 супени лъжици). Сложете лука в тигана и ги запържете до златисто кафяво, като разбърквате редовно.
- Изцедете напълно подготвените картофи (пълнежът трябва да е сух) и използвайте натрошаване за картофено пюре.
- Добавете порция пържен лук (3-4 супени лъжици) към сухи картофено пюре и разбъркайте добре. Пълнежът трябва да се охлади до стайна температура.
Омесете тестото
- Пресейте брашно (2 чаши). Разделете го на равни части (1 чаша) в две купи. Солете част от брашното в една купа (1 / 2-1 чаена лъжичка сол) и налейте гореща вода (100 мл), при температура от около 90 градуса.
- Внимателно, за да не се изгорите, направете партида и добавете още гореща вода (100 мл). В една купа трябва да имате чаша брашно и чаша вода.
- Омесете тестото първо в купа и след това го прехвърлете на масата, като добавите брашно (100 грама). Тестото не трябва да е хладно. Оставете тестото да се разбърква 20-30 минути в купа на стайна температура.
Готвене на сос (бекон)
- Нарежете кожата от парче размразена мазнина. Нарежете останалата мазнина на малки кубчета и ги сложете в тиган.
- Загрейте свинската мас при непрекъснато бъркане, докато се образуват пукнатини.
Правим кнедли
- Намажете масата с брашно и оформете узрялото тесто. Разточете го на малка наденица и я разделете на 3 части. Вземете едно парче и го разточете с точилка в кръг с дебелина 2-3 мм. С чаша (изберете диаметър в зависимост от това какъв размер искате да получите кнедли) изстискайте кръгчета.
- Вземете кръг в ръцете си, леко го разтегнете и сложете в средата чаена лъжичка от пълнежа. Затегнете краищата и ги прищипайте в центъра. След това, като започнете от ръба, леко притиснете краищата, движейки се в една посока и потопете пръстите си в брашно.
- По този начин оформете кнедли от цялото тесто.
- За да сварите кнедли, напълнете голяма тенджера с вода (около 2 литра) и я оставете да заври. Добавете сол (около чаена лъжичка сол) и наредете кнедли.
- Когато кнедли изплуват, извадете ги с нарязана лъжица на чиния или в купа.
- Изсипете приготвените кнедли с разтопена свинска мас с пуканки и сложете останалия запържен лук. За кнедли можете да сервирате заквасена сметана или хрян.
Видео рецепта
Как да омесите тестото, да приготвите картофения пълнеж и да оформите кнедли, вижте видеото.
Научихте рецептата за приготвяне на кнедли с картофи и сос от свинска мас. На пръв поглед изглежда, че това е доста сложен процес, но ако го опитате веднъж, ще разваляте редовно семейството си с такова ястие: вкусно е и удовлетворяващо. По желание можете да опечете пълнежа или да добавите резени пържен бекон директно в картофите.Гответе и споделете в коментарите какво сте направили, както и напишете рецептата си за приготвяне на кнедли с картофи.
Други рецепти за кнедли
Приятно четене!