Кухненски уреди и прибори: дълбок метален леген, тиган с капак, 250 мл мерителна чаша, черпак, консерви, капаци за зашиване, ключ за зашиване, клечка за зъби, съдове с различни размери, шпатула, печка.
Съставките
| цариградско грозде | 2 кг |
| вода | 5 стека |
| Черешови листа | 2 шепи |
| Гранулирана захар | 2 кг |
Стъпка готвене
- Измиваме 2 големи шепи листа от череши, слагаме ги в тенджера и заливаме с 5 чаши вода по 250 мл всяка.
- Доведете водата до кипене, след което покрийте тигана с капак. Разбъркайте листата на слаб огън за около 15 минути.
- По това време измиваме 2 кг цариградско грозде. Отстраняваме всички клонки и хвости, оставяйки само плодовете. Пробиваме средни и големи на различни места с клечка за зъби, така че да не се спукат по време на готвене.
- Когато инфузията е готова, извадете черешовите листа от нея и добавете 2 кг захар. Изпращаме на печката и довеждаме до кипене, като понякога разбъркваме, така че захарта да се разпръсне напълно. Оставете малко листа, изхвърлете останалите.
- Белените плодове се прехвърлят в дълбок метален басейн. Когато сиропът заври, махнете го от котлона и внимателно го изсипете в същия басейн. Това се прави най-добре с черпак, за да не се спукат плодовете поради температурната разлика.
- След това оставете плодовете в сироп за 5-6 часа. Удобно е да започнете да правите сладко вечер, така че да престоят една нощ. Поставяме леген на огъня и на много бавен огън довеждаме съдържанието му до кипене. Внимателно разбъркайте плодовете, за да не се спукат, особено когато се затоплят. След като заври, гответе сместа за 2-3 минути.
- Изключете огъня и оставете сладкото отново за 6 часа. След това повторете процедурата: загрейте, кипете 1-2 минути, оставете да вари 6 часа. Поставете отложените черешови листа в сладкото. Доведете го отново до кипене и гответе за 3-4 минути. По всякакъв удобен начин стерилизираме буркани и уплътняващи капаци. Използвайте черпак, за да изсипете сладкото в бурканите и да го затворите с шев за ключ или ръчно (в зависимост от вида на капака).
- Готовото сладко, ако е останало, може да се съхранява на стайна температура, тъй като съдържа много захар. Може да се сервира в същата форма и за същите цели като всяка друга.
Знаете лиАко вземете напълно узрял цариградско грозде или цариградско грозде от червени сортове, конфитюрът ще бъде кехлибарен. Ако цариградско грозде е зелено и леко неузряло - изумрудено.
Видео рецепта
Можете също да гледате целия процес на създаване на сладко от цариградско грозде във видеото. В него ще видите този бизнес от началото до края, ще оцените външния вид и текстурата на готовото сладко.