Кухненски уреди и прибори: котлон, казан с капак, лъжица, нож, дъска за рязане.
Съставките
| Дебело овнешко | 700 g |
| ориз | 700 g |
| Жълти моркови | 700 g |
| задницата | 70 g |
| лук | 200 g |
| мацка-грах | 100 g |
| стафиди | 150 g |
| Растително масло | 110 мл |
| лимон | 1 бр |
| Чили пипер | 3 бр |
| Пъдпъдъчи яйца | 6 бр |
| Зира | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 2,5 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Преди готвене накиснете за 2 часа 100 г нахут, след което го сварете за половин час. Трябва да подготвим и ориза предварително, използвахме един вид лазер. За да направите това, изплакнете 700 g ориз няколко пъти с вода. След това напълнете с вода, добавете сол, разбъркайте и оставете за 1 час.
- Изпращаме казан на огъня, наливаме в него растително масло. Можете конкретно да закупите или, ако имате, да използвате зигър масло вместо растително масло.
- Добавете четвъртата част от нарязания лук към олиото, запържете до златисто и отстранете.
- Ще готвим узбекски пилаф с агнешко месо. Можете да вземете всяка друга по ваша преценка. По-добре е, ако месото е мазно, тогава пилафът ще бъде много наситен. Измиваме 700 г агнешка пулпа, нарязваме на порционно филийки и изпращаме в казана. Пържете до златисто кафяво, разбърквайте от време на време.
- Почистваме два лука, измиваме ги под течаща вода, нарязваме на половин пръстени и изпращаме в казана.
- Разбъркайте, запържете лука до прозрачност, изсипете вряща вода, около 500 мл, добавете сол на вкус.
- Изплакнете три люти чушки и разпределете върху месото.
- Приготвяме сместа за половин час, след което изваждаме чушката, през това време тя ще даде целия сок и аромат.
- Почистваме морковите, ще използваме 700 г жълто. Изплакваме го, нарязваме на тънки кубчета и изпращаме половината в казана.
- Добавете тук предварително сварен нахут.
- Измиваме 150 г стафиди, добавяме към пилаф.
- Тук изсипете супена лъжица зира.
- Измийте тлъстата опашка, нарязана на 5-6 парчета, разпределената отгоре на казана.
- След това заспиваме цялата втора половина нарязани моркови.
- Смесете, покрийте с чиния и дръжте на силен огън за 30 минути. През това време морковите ще станат меки.
- Сега заспиваме с ориз, първо изцеждаме водата от него.
- Налейте гореща преварена вода, така че да не достига до пръста на ориза. Готвене с отворен капак.
- Внимателно обръщайки ориза, гответе до готовност наполовина. След като водата се изпари, правим пързалка от ориз.
- Ще направим няколко дупки в него.
- Покриваме пързалката с чиния, а отгоре покриваме казана с капак. Направете огъня малък и гответе за 25 минути.
- След това махнете казана от огъня, отстранете мастната опашка от пилафа.
- Сложете ориз в чиния за сервиране, а след това отгоре с моркови, нахут и стафиди. Парчета месо от пилаф могат да бъдат нарязани на малки парченца и поставени на ориз. За украса използваме курдюк, лют пипер и варени пъдпъдъчи яйца, резени лимон.
Видео рецепта
Сега знаете как да приготвите традиционен узбекски, самаркандски пилаф у дома. Можете да използвате тази стъпка по стъпка инструкция със снимка и да приготвите храна у дома. Но ако искате да наблюдавате работата на професионалист, гледайте това кратко, но много информативно видео, което демонстрира стъпка по стъпка рецепта от А до Я.
Понякога самият процес на готвене доставя на готвача максимално удоволствие. Колкото по-добро е настроението му, толкова по-вкусно е ястието. Смятаме, че готвенето на узбекски пилаф ще ви увлече и резултатът ще се хареса не само на вас, но и на всички домакинства.Ако сте използвали горната рецепта, пишете, харесва ли ви готовото ястие, какви подправки сте използвали?
Други рецепти за пилаф
Узбекски пилаф свинско
Свински пилаф в казан
Фурна сладък пилаф със свинско месо
Свински пилаф в тиган