Как да научите как да приготвите вкусна пекинска патица 🦆

Кухненски уреди и прибори: фурна, тава за печене, телена поставка, чайник, нож, дъска за рязане, супена лъжица, чаена лъжица, мерителна чаша, малка дълбока чиния, фолио, прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете патица с тегло приблизително 1,5-2 кг. Изплакнете добре и залейте с вряла вода.
   
2. След това разтрийте патицата с бяло сухо вино и 1 ч.л. едрозърнеста сол.
   
3. Поставете патицата върху бутилката, увийте я с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за 12 часа. След 12 часа извадете патицата от хладилника и разтрийте 1 с.л. л. мед. Увийте го отново и го оставете в хладилника за още 10 часа. Вземете голям лист за печене, напълнете го наполовина с гореща вода.
   
4. Поставете телената поставка върху листа за печене. Извадете патицата от хладилника, увийте я с фолио от всички страни, сложете я на телената поставка и я сложете във фурната. Дръжте патицата във фурната предварително загрята до 200 градуса за 1 час.
   
5. Направете соса. За целта смесете 3 с.л. л. соев сос, 1 с.л. л. сусамово масло, 1 с.л. л. сух смлян джинджифил и 0,5 ч.л. смлян черен пипер.
   
6. Извадете патицата от фурната, отстранете фолиото. Фолирайте тънките части на краката и крилата. Това е необходимо, за да не изгорят. Намажете патицата щедро със сос от всички страни и поставете патицата във фурната за 20 минути на максимална температура.
   
7. Направете втори сос. За него смесете 3 с.л. л. соев сос и 1,5 с.л. л. мед. След 20 минути извадете патицата от фурната и намажете обилно с втори сос. Поставете патицата отново във фурната за 10 минути. Пригответе зеленчуци за сервиране.
   
8. Вземете 4 малки краставици, обелете и нарежете всяка на 4 части. Нарежете пера на 8-9 см 100 г лук.
   
9. Извадете готовата патица от фурната, охладете леко и нарежете на порции.
   

Опция за подаване

• Сервирайте като увивате месото в тортили. Нарежете месото на малки парченца.
• Вземете 3 тортили, сложете по 25 г сос Hoisin във всяка.
• Към всяка тортила добавете нарязано патешко месо, краставици и лук.
• Разточете тортила в епруветка и нарежете на 2 части.
• Ястието е готово, приятен апетит.

Важно!

• А труп с тегло 1,5-2,5 кг е най-добрият вариант за готвене във фурната като цяло. Можете да сте сигурни, че ще бъде пържено и ще бъде умерено мазно.
• Оптималното време за мариноване на патици се счита за 22-24 часа.
• Не забравяйте да премахнете опашната жлеза. Ако това не е направено, патицата ще придобие специфичен аромат и вкус.
• Ако трупът на патицата е бил замразен, тогава е необходимо да го размразите на долния рафт на хладилника. Използването на микровълнова печка, както и топлия въздух на кухнята, може да предизвика сухо месо след готвене.
• За да може патицата да не изсъхне по време на готвене, тя се увива във фолио. За това е подходящ и ръкав за печене.

Видео рецепта

Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да видите всички процеси на приготвяне на пекинска патица.