Ухо от треска - Финландска рецепта за супа от риба

Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа печка, тиган, чинии за нарязани зеленчуци, нож, дъска за рязане, ситно сито.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарязваме предварително почистената и измита треска на 2 части и слагаме рибата в тиган, като я заливаме с 1,5 л вода.
2. Слагаме го на огън, така че водата да заври, и отстраняваме пяната.
   
3. Слагаме в тенджера необелен промит лук, няколко клонки копър, завързани с конец, малко сол и готвим на слаб огън за около 1 час.
   
4. Разпределяме рибата в отделна чиния, лукът и копърът трябва да бъдат изхвърлени, прецедете бульона.
   
5. Изчистваме рибното филе от кожата и костите и го разделяме на парчета.
   
6. Обелете картофите и нарежете на филийки.
   
7. Нарежете праза на кръгчета.
   
8. Смелете останалия копър.
   
9. Слагаме бульона на огъня и веднага щом заври, слагаме в него предварително нарязани картофи и моркови и готвим около 20 минути, като не забравяме да премахнем новообразуваната пяна.
   
10. Докато зеленчуците се варят, изсипете брашното в чаша със сметана и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
    
11. Изсипете в бульона кръгчета праз и гответе за около 5 минути.
    
12. Изсипете приготвената сметана с брашно в супата и я доведете до кипене.
    
13. Сол и черен пипер супа на вкус. Белият пипер е добър в комбинация с риба, но може да се използва и черен.
    
14. Прехвърлете филето от треска на филийки и копър в супата, разбъркайте супата и гответе още 5 минути. Приятен апетит!
    

Съвети

• Сервирайте супата с черен ръжен хляб. Финландската кухня е известна с разнообразие от ръжен хляб, но черният е предпочитан.
• Уверете се, че рибата и зеленчуците са винаги пресни.
• За по-плътна консистенция на супата можете да добавите към нея 1 крема сирене.
• Ако използвате размразена риба за готвене, тогава не забравяйте, че трябва да я размразите правилно. След около 5-6 часа извадете рибата от секцията на фризера и я оставете на долния рафт на хладилника - рибата ще се размразява без загуба и постепенно.
• За да подсилят вкуса на зеленчуците в супата, те могат да бъдат пържени във всяко олио в тиган. Можете да вземете всяко масло: сусамово, конопено, фъстъчено.

Видео рецепта

Предлагаме да се запознаем с рецептата във видеото. Можете да разгледате процеса на готвене по-подробно и да чуете допълнителни коментари от автора на видеото.

Други рецепти за супи