Супа от стерили с пушена пъстърва - вкусна и оригинална рибена чорба

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• фурна;
• лист за печене;
• кухненска кърпа;
• кухненски ръкавици;
• хартия за печене;
• остри кухненски ножове: големи и малки;
• дъска за рязане;
• саксии с капаци (2 бр.);
• тенджера;
• черпак;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• прибори за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на риба

1. Сложете голям съд с вода на огъня (3 литра вода ще са достатъчни) и го доведете до кипене.
   
2. Изплакнете стерила (1,0-1,2 кг) в течаща вода и след това го спуснете в стръмна вряла вода за 30-40 секунди.
   
3. Поставете целия стерил на дъска за рязане и използвайте нож, за да премахнете острите израстъци, които са отгоре и отстрани на трупа. И също така премахнете кожата, премахнете хрилете и вътрешностите.
   
4. Изплакнете добре почистената риба отново във вода и нарежете на парчета с дебелина 2 см.
   

Готвене бульон

1. Изсипете 1,5 литра вода в тигана, доведете до кипене, добавете 2 щипки сол и наредете рибата. Можете също така да добавите маслинова саламура към бульона. Той ще придаде на готовото ястие необичайна лека киселост. Когато бульонът заври, отстранете цялата пяна и оставете да ври 20-25 минути.
2. В процеса на готвене е необходимо да се премахне пяната и мазнините.
   

Подготовка на бутер тесто от бутер

1. Вземете 1 квадратен лист бутер тесто и го нарежете на ленти с дебелина 1 см.
   
2. Вземете лист за печене, покрийте го с пергаментова хартия и намажете с растително масло (1 ч.л.). Поставете зелен лук върху всяка лента тесто отгоре (1-2 пера ще са достатъчни за цялото печене) и усучете лентата в турникет, така че лукът да е в средата на тестото. Поставете краищата върху подготвения лист за печене и сложете във фурната, загрята до 200 °, за 8 минути.
   

Готварска супа

1. Добавете нарязаните на кубчета картофи (4 бр.) И лука (1 глава), нарязан на ивици, и продължете да готвите ухото още около 10 минути.
   
2. Когато заври, сложете дафинов лист (2 листа) и черен пипер (5 граха). Копър копър (3-5 стръка), пролетен лук (2-3 пера), чери домати (6 бр.)
   
3. Извадете корите (70-100 г) от пушена пъстърва, нарежете филето на малки парченца и сложете на чиния. Сложете масло (30 г) в тенджера и разтопете на слаб огън.
   
4. Добавете доматите и зелените в бульона. Доведете до кипене и оставете да ври няколко минути.
   
5. Изсипете готовото ястие в купа, добавете 1-2 с.л. разтопено масло, резен лимон без кора, няколко маслини и сервирайте с бутер бигула и пушена пъстърва. Приятен апетит!
   

Видео рецепта

Можете също да прочетете стъпка по стъпка инструкциите за готвене, представени в това видео.

Други рецепти за риба