Шаран ухо според стъпка по стъпка рецепта с 🍲 снимка

Кухненски уреди и прибори:

печка или котлон;
две 3-литрови съдове и капак;
сито;
едро ренде;
чиния за вечеря;
дъска за рязане;
нож;
скимер;
супена лъжица;
дълбок капацитет;
черпак;
чиния за супа.

Съставките

продукт	номер
Голяма шаранска глава	2 бр
вода	2 л
картофи	3-4 бр.
моркови	1 бр
сол	1 супена лъжица. л.
лук	1 бр + ¼ крушки
просо	50 g
магданоз	1 китка
Зелената целина	0,5 лъч
Дафинов лист	1 бр
куркума	¼ ч.л.
Пресни зеленина от копър	0,5 лъч

Стъпка готвене

бульон

В 3-литров тиган слагаме 2 големи глави шаран, добавяме 1 с.л. л. сол, 1 дафинов лист и ¼ част от лука, след което пълним всичко с 2 литра вода.
Слагаме тенджерата с риба на голям огън, довеждаме до кипене, след това намаляваме на малък огън, покриваме с капак и готвим бульона за 15-20 минути.
Изключваме огъня, от бульона с нарязана лъжица изваждаме варен лук, дафинови листа и варени глави сазан и ги поставяме в чиния за вечеря.
Филтрирайте бульона през сито в друг тиган и го поставете на малък огън.

ухо

Измиваме 50 г просо под течаща вода в дълбок съд, докато не излезе чиста вода.
Обелете 3-4 картофа и ги нарежете на малки правоъгълници.
Взимаме 1 лук, обелваме го от люспите и нарязваме на малки квадратчета.
Извадете корите от 1 морков и разтрийте на едро ренде.
Алтернативно изсипете лука, настърганите моркови, измитото просо и картофите във врящия бульон, разбъркайте всички съставки със супена лъжица, доведете до кипене и оставете ухото да се готви 20-25 минути, покривайки тигана с капак. Докато ухото ни кипи, премахваме всички кости от варената риба и отделяме месото.
Изплакваме под течаща вода 0,5 кифла копър, 1 китка магданоз и 0,5 китка зелена целина, изсушаваме ги и ситно нарязваме всеки вид зеленина отделно един от друг. След 20-25 минути добавете ¼ ч. Л. Към ухото. куркума, 1 супена лъжица. л. нарязан копър, 2 с.л. л. нарязан магданоз и парчета шаранско месо.
Доведете ухото до кипене, покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете супата да се влива 15-20 минути.
След като изтекат 15-20 минути, отворете съда, сложете супата с черпак в чиния за супа и сервирайте, предварително поръсена с магданоз и целина.

Важно! За да направи вкуса на рибената чорба по-наситен, трябва да се приготви от няколко вида риба. За да се получи мазен бульон, към шарана може да се добави сребърен шаран или сом. За да направите ухото по-постно, са подходящи рибни видове като зандер или костур.

Видео рецепта

За да разберете какъв цвят трябва да бъде бульонът от главите на обикновен шаран или да сравните с крайния резултат от кулинарни усилия под формата на ухо, можете да гледате малка видео рецепта.

Основното при готвене на рибена чорба е да не прекалявате със зеленчуците, защото най-ценното в това ястие е богат ароматен рибен бульон. Вкусът на това ястие може да се регулира, като добавите различни подправки и подправки по ваш вкус. И как да готвите ухо от шаран в дома си? Какви зеленчуци и корени добавяте по време на процеса на готвене? Споделете вашите кулинарни тайни с други читатели в коментарите.

Други рецепти за супи

Крем кремозна супа
Супа от розова сьомга
Червена рибена чорба
Ухо от главата и опашката от розова сьомга
Глава от розова сьомга

Приятен апетит!