Розова сьомга на главата и ушите - бърза, вкусна и бюджетна рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• 3 литров тиган
• готварска печка;
• скимер;
• лъжица;
• кухненска дъска;
• нож;
• купа.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изплакваме 100 г просо, докато водата стане бистра, напълваме я с вода и оставяме да престои малко за подуване.
   
2. Ние събираме 2,5-2,7 литра вода в трилитров съд, поставен на печката. Главата и опашката от розова сьомга с общо тегло около половин килограм се измиват със студена вода, ако има люспи, тогава я отстраняваме. Изпращаме го във водата, изчакваме да заври, веднага намаляваме котлона до средна и отстраняваме пяната с нарязана лъжица. Това е важно да направите веднага, когато се образува, така че бульонът да остане прозрачен. Не бъдете твърде мързеливи, за да стоите с прорезана лъжица няколко минути на тигана, за да не развалите красотата на ястието. Когато цялата пяна се отстрани, изсипете непълна супена лъжица сол и оставете бульона да ври 20 минути.
   
3. Докато бульонът се готви, ще приготвим зеленчуците. Измийте с вода 4 средно големи картофи, 2 малки моркови, обелени зеленчуци. Обелваме главичката лук със среден размер. Зелените (всяка любима - можете да имате един вид, можете да вземете както зелен лук, така и магданоз с копър) - по ваш вкус, няколко клона или един малък букет - изплакнете в течаща вода. Нарежете морковите на ивици.
   
4. Лукът ситно нарязан.
   
5. Нарязваме ситно зелените, оставяйки големи стъбла непокътнати, ако има такива. Те могат да бъдат хвърлени в бульона в момента, оставете ги да се варят с рибата, по-късно те ще трябва да бъдат извадени.
   
6. Нарежете картофите на кубчета, напълнете с вода, така че да не потъмнява.
   
7. След 20 минути изваждаме рибата глава и опашка в купа с нарязана лъжица, филтрираме бульона, така че да няма случайно падащи кости, и в същото време премахваме сварените дръжки от зеленина.
   
8. Поставяме го обратно на печката и изпращаме картофите в него (наливаме водата, в която е лежал), увеличаваме котлона под тигана и изчакваме да заври. Получената нишестена пяна се отстранява с нарязана лъжица.
   
9. Изливаме излишната вода от просото, ако има такова, и изпращаме зърнените култури в картофената тава.
   
10. След това изсипете нарязания лук и моркови. Добавете силата на огъня, отново изчакайте да заври, след това намалете огъня, проверете за сол, добавете сол, ако е необходимо и оставете супата да къкри на печката.
    
11. По това време извадете леко охладената риба от костите, внимателно я подредете, отстранете всички малки кости и изпратете месото в супата.
    
12. След това слагаме три дафинови листа, 5-6 грах люспи, заливаме с малко смлян черен пипер, ако желаете. Накрая изпращаме ситно нарязани зелени в тигана, смесваме всичко и махаме от печката.
    
13. Супата е готова!
    

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате процеса на готвене на рибена чорба в това кратко видео и да се насладите на апетитния вид на готовото ястие.

Други рецепти за супи