Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, нож, преса за чесън, тиган, купа, шпатула, чиния, чинии за сервиране.
Съставките
| Съставките | номер |
| Калмарски трупове | 2 бр |
| лук | 1 бр |
| чесън | 4-5 скилидки |
| Всяко растително масло | 1 супена лъжица. л. |
| Доматен сос | 250 мл |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер или черен пипер смес | на вкус |
| Подправяне на провансалски билки | на вкус |
| Сушен магданоз или копър | на вкус |
| Вода (вряща вода) | 0,5-1 л |
Стъпка готвене
- Обелете лука (1 парче) и го нарежете на малки кубчета.
- Обелете и накълцайте чесъна (4-5 скилидки) много ситно или преминете през преса за чесън.
- Размразете труповете от калмари (2 броя) и сложете в дълбока купа. Изсипете калмарите с прясно преварена вода (вряща вода), така че филмът и кожите да бъдат добре отстранени от тях. Съхранявайте калмарите във вряща вода за не повече от 1 минута.
- След това изплакнете калмарите в студена вода и отстранете излишния филм.
- Нарежете труповете на калмари на тънки пръстени.
- Поставете тигана на печката и загрейте. Изсипете всяко растително масло по ваш избор (1 супена лъжица). Можете също така да използвате масло (1 супена лъжица). Сложете нарязания лук и чесън в загрятото олио и ги запържете до златисто, като разбърквате от време на време с шпатула.
- Когато лукът и чесънът са достатъчно запържени, изсипете доматения сос (250 мл) в тигана. По-добре е да използвате домашните си летни препарати, но можете да използвате магазина.
- Добавете сол, черен пипер и билки от Прованс в тигана, като се фокусирате върху вашия вкус. Можете също така да добавите сушен или пресен ситно нарязан магданоз или копър. Задушете доматения сос с лука за 5-7 минути, докато лукът стане напълно мек.
- Когато сосът е готов, сложете в него калмари, нарязани на пръстени и разбъркайте внимателно, така че всеки ринг да бъде покрит със сос.
- Задушете пръстени от калмари в доматен сос за не повече от 3 минути. Колкото по-дълго готвите калмари, толкова по-„гумено“ ще стане месото му. Цялата тайна на готвенето на вкусни калмари е да се намали времето, необходимо за загряването им.
Методи за украса и опции за сервиране
Задушени калмари в доматен сос са прекрасен сос за всяка гарнитура: ориз, тестени изделия, всякаква форма и конфигурация и дори варени картофи. Ястието може да бъде украсено с клонче пресни билки или пръстен с лимон. Добро допълнение към ястието е нарязването на пресни зеленчуци или салата от зеле и краставици, репички, дайкон и моркови, подправени с лимонов сок и зехтин.
Видео рецепта
Как да готвим задушени калмари, вижте във видеото.
Научихте рецептата за задушени калмари в доматен сос. Доматеният сос е най-добре да се приготвя в домашни условия или да се прави през зимата от домати в собствен сок, а през лятото от пресни узрели домати. За да добавите подправка към ястието, можете да добавите цял чили пипер в тигана, когато приготвяте соса, и да го извадите, когато сервирате. Гответе вкусно, здравословно, нискокалорично ястие според рецептата и пишете в коментарите, ако ви е харесало.