Кухненски уреди и прибори: чаша за измерване; кухненски нож; дъска за рязане; хартиени кърпи; дълбока купа; котлони; тиган; лопата; тапи; малък тиган; венче.
Съставките
| Черният дроб | 500 g |
| Брашно за хляб | 1/2 чаша |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| лук | 3 бр |
| вода | 1/2 чаша |
| Домашна заквасена сметана | 200 g |
| Растително масло | 3-4 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Първо, 500 g от черния дроб трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, така че в готовото ястие да не попаднат остатъци. След измиване леко подсушете карантията с хартиена кърпа. В тази рецепта се използва свински черен дроб, но говеждото и пилешкото месо могат да бъдат задушени по подобен начин. С остър нож нарежете черния дроб на малки парченца и прехвърлете в дълбока купа. Посолете и посолете черния дроб с черен пипер на вкус и разбъркайте всичко добре.
- Слагаме около половин чаша брашно в дълбока чиния и навиваме всяко парче черен дроб в него. Препоръчва се предварително да изпечете целия черен дроб в брашно, така че първата и последната порция да са еднакво добре пържени. В чиния нареждаме черния дроб, обезкостен в брашно. Колкото по-добре сварите черен дроб, толкова по-сочен и по-мек ще бъде вътре след печене.
- Слагаме тигана на печката, като наливаме около 3-4 с.л. л. растително масло. Включете на среден огън и изчакайте, докато маслото се загрее добре. Слагаме парчета черен дроб на предварително загрят тиган и пържим от всяка страна за не повече от 1-2 минути.
- Докато черният дроб се пържи, нарежете на полукръгчета 3 средно големи лука.
- С помощта на чифт вилици или шпатула прехвърлете пържения черен дроб в малък тиган. Ние не изключваме тигана, а прехвърляме лука полукръгчета към него и пържим, докато се появи красив златист оттенък.
- Готовият лук се прехвърля в тенджера към черния дроб.
- В дълбок съд смесете 200 г домашна заквасена сметана с половин чаша студена вода. Всички се разбъркват добре с размахване до гладкост. Изсипете получената смес с лук и черен дроб. Всички продукти в тенджера се подправят на вкус с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно и гответе на слаб огън. След като заври, оставете да къкри черния дроб с лук за 5-7 минути.
- Задушеният дроб в заквасена сметана е готов. Ястието е много нежно и меко. Каша от елда или картофено пюре с масло ще върви добре със задушения черен дроб.
Видео рецепта
На вашето внимание е представена рецепта, благодарение на която ще научите как бързо и лесно да задушите свинско, говеждо или пилешки дробчета у дома. Съставът на ястието включва не само черен дроб и заквасена сметана, но и някои други продукти, посочени в началото на видеото в нужното количество. Процесът на готвене е доста прост и всяка домакиня може да направи това ястие, тъй като всеки етап е описан подробно.
Харесвате ли задушен черен дроб и опитвали ли сте сами да готвите такова ястие у дома? Кой черен дроб предпочитате и кои допълнителни съставки използвате? Споделете в коментарите вашата проста и доказана рецепта, благодарение на която черният дроб се оказва мек и мек.