Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- готварска печка;
- миксер;
- кухненски везни;
- лист за печене;
- тенджера;
- 2 купи;
- точилка;
- чиния за тубули;
- вилица;
- супена лъжица и чаена лъжичка;
- силиконова четка;
- чаша за измерване;
- сладкарска торба;
- нож;
- 20 форми конуси;
- ножици;
- фолио;
- пергаментова хартия;
- скоч лента;
- 10 листа А4.
Съставките
| продукт | номер |
| бутер тесто | 450 g |
| пилешко яйце | 4 бр |
| лимонов сок | 1 ч.л. |
| захар | 270 g |
| захар за глазура | на вкус |
| вода | 100 мл |
| мляко | 1 супена лъжица. л. |
Стъпка готвене
- За да подготвите тръбите, ще ви трябва специални форми на конус. Ако нямате такива, значи това изобщо не е проблем. Направете тези форми сами. За 20 бр. Ще ви трябват 10 листа А4, пергаментова хартия или фолио. Разделете лист хартия на 2 части.
- Разточете половината лист в юмрук, като по този начин образувате конус.
- За да предотвратите размотаването на хартията, закрепете я с парче лента или телбод и сгънете горните краища на хартията навътре.
- След това изрежете малък квадрат пергаментова хартия и обвийте конуса с нея и огънете краищата на пергамента навътре. Можете да фиксирате хартията с телбод, но ако я няма, хартията няма да се разпадне, защото ще навиете тестото върху нея.
- По същия начин можете да направите и с фолио вместо пергаментова хартия. За да направите домашните шишарки по-силни и да не загубите форма под тежестта на тестото, помнете парче фолио или пергамент и го поставете вътре в конуса.
- Размразете готовото бутер тесто предварително на стайна температура. Нарежете 2 слоя бутер тесто на малки ленти с ширина около 2 см. Дебелината на тестото трябва да бъде около 1,5-2 мм, така че ако е необходимо, разточете тестото малко.
- След това увийте всяка лента тесто върху шишарките. Прикрепете тестото към горния широк ръб на конуса и докато дърпате леко, увийте конуса с припокриване на тесто. И така всички 20 броя.
- Покрийте предварително листа за печене с пергаментова хартия или силиконова подложка и поставете върху нея
приготвени тубули.
- Сега парчетата тесто трябва да се намажат с жълтък. За целта внимателно отделете 4-те жълтъка от белтъците в отделни купи. В бъдеще за крема ще са необходими протеини.
- Добавете около 1 с. Л. Към жълтъците. л. мляко, за да станат по-течни, и разбийте добре с вилица.
- След това намажете тръбите с четка.
- Загрейте фурната до 180 ºС и изпратете епруветките да се пекат за около 15 минути. Тръбите ще се поберат и ще придобият красив румен цвят.
- Когато сте готови, извадете тигана от фурната и оставете тръбите да се охладят.
- Междувременно пригответе протеинов крем. Изсипете 270 г захар в степана и изсипете около 100 мл вода, така че да покрие захарта.
- Поставете задушената на голям огън, доведете до кипене, след това намалете котлона до среден и кипнете сиропа за около 10-15 минути. Можете да проверите готовността на сиропа, като използвате студена вода. За да направите това, добавете малко сироп към съдовете с вода, ако се е образувал лек карамел, тогава сиропът е готов. Не довеждайте сиропа до кафяво, в противен случай кремът ще бъде горчив.
- Изсипете предварително приготвените яйчни белтъци в купата на миксера, добавете 1 ч.л. лимонов сок и разбийте на ниска скорост.
- След това бавно изсипете сиропа в протеиновата маса, като същевременно разбивате масата.
- След като сте изсипали целия сироп, продължете да биете масата на максимална скорост, докато стане леко топла.Оказва се много красив гъст крем.
- Готовият крем напълнете сладкарската торбичка. За да опростите задачата, можете да я поставите в чаша.
- По това време тръбите вече са готини, извадете ги от конусите.
- Поставете торбичка за сладкиши вътре в епруветката и изцедете правилното количество сметана, а пълнените продукти поставете върху чиния.
- Поръсете готовите тръби с крем с пудра захар.
Видео рецепта
Как да направите форми от конуси и да направите розови тръбички от бутер тесто, както и да приготвите деликатен протеинов крем, можете да гледате подробно във видеото.
Подобна рецепта за готвене на сламки, известна по всяко време у дома, няма да остави никого безразличен. Хрупкавите деликатеси с протеинов крем са обичани както от възрастни, така и от деца. Пригответе невероятни епруветки според тази рецепта и се уверете, че са много по-добри и по-вкусни от тези в магазина. Кажете ни в коментарите дали рецептата ви е харесала и споделете своите нюанси на готвене на това лакомство.