Невероятно вкусна торта "Рафаело"

Торта с гъба

1. Загрейте фурната до 170 ° C. За бисквита разделете 6 яйца при стайна температура на белтъци и жълтъци. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте с миксер, като постепенно увеличавате скоростта.
2. Изсипете 200 г захар и продължете да разбивате, докато се получи гъста, устойчива пяна. Добавете 2-3 капки бадемов екстракт (есенция) към жълтъците и също разбийте с миксер. След като жълтъците станат леки и пенести, ги изсипете към белтъците и разбъркайте внимателно или с миксер на най-ниска скорост, или с шпатула.
3. Изсипете 125 г пресято пшенично брашно и 100 г пресято бадемово брашно в яйчената маса. Ако не сте намерили бадемово брашно в магазина, можете да го приготвите сами: смилате желаното количество бадемови листенца или обелени печени бадеми в блендер. Разбира се, малко вероятно е да успеете да направите брашно, но тези смачкани ядки много добре ще могат да го заменят.
4. Вмесете внимателно тестото, за да не разбивате разбитите белтъци, с шпатула до гладкост. Покрийте дъното на разглобяемата форма с диаметър 22 см с пергамент.Поставете тестото във формата, загладете повърхността и сложете във фурната: печете за 40 минути. при 170 ° С.

сметана

1. Счупете 200 г бял шоколад, сгънете в дълбок съд, изсипете 50 мл сметана с 33% мазнина и сложете или в микровълновата за 2-3 минути. с минимална мощност или разтопете шоколада на водна баня.
2. Разбийте с миксер 500 мл студена сметана 33% мазнини от 100 г пудра захар до увеличаване на обема 2 пъти и устойчиви пикове. Разбийте с миксер 250 г сирене маскарпоне, като добавите щипка сол.
3. В купа с разбита сметана сложете маскарпонето, разтопения шоколад и 3-4 супени лъжици с пързалка от кокосови люспи. Смесете всичко с шпатула до гладкост.

Правене на торта

1. В неподсладено кокосово мляко добавете 30 г пудра захар и разбъркайте, докато се разтвори. Ако сте купили кокосово мляко, вече сладко, не е необходимо да добавяте нищо. Кокосовото мляко може да бъде заменено с тежка сметана, смесена с пудра захар. Извадете бисквитата от фурната и оставете да престои 10-15 минути. стойка, без да се изважда от форма. След това извадете страната на формата, оставете бисквитата да изстине напълно и нарежете хоризонтално на 3 слоя торта.
2. Покрийте съда с широки ивици пергамент, така че след сглобяването на тортата да остане чиста. Поставете първия слой бисквити върху съда и го залейте с импрегниране, като използвате супена лъжица.
3. Разстелете около ¼ част от крема върху повърхността на тортата, покрийте с втори слой бисквити.
4. По този начин съберете цялата торта, поливайки всяка торта с импрегниране и намажете с крем. Покрийте горната и страничната част на тортата със слой крем, изгладете. Удобно е да направите това със специална кулинарна шпатула или широк нож.
5. Гарнирайте тортата с останалите кокосови люспи, като равномерно гъсто поръсете отгоре и отстрани, разпределете отгоре целите и наполовина нарязани бонбони Raffaello и няколко бадемови листенца.
6. Внимателно издърпайте ивици пергамент, оставете готовата торта в хладилник за поне 3-4 часа. Приятен апетит!