Торта с мляко от птица с желатин - много подобна на класическата рецепта според GOST

Кухненски уреди и прибори:

• набор от контейнери с различна дълбочина;
• тавичка за печене с диаметър 18 и 19 см;
• миксер;
• лъжица;
• черпак;
• сладкарска спринцовка;
• фолио;
• пергаментова хартия;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

Торта с гъба

1. Към 50 g масло на стайна температура добавете 40 g захар и разбийте с миксер за 4-5 минути, докато се получи лека пухкава маса.
   
2. След това въведете ванилова захар, щипка сол и 1 пилешко яйце и разбийте масата отново за около 4 минути. Може да се изплаши, но не е страшно; най-важното е, че масата беше великолепна.
   
3. В 70 г брашно добавете бакпулвера, разбъркайте и пресейте в подготвената маса.
   
4. Разбъркайте до гладкост. Тестото трябва да е меко и въздушно.
   
5. Вземете пръстен за печене с диаметър 18 см, покрийте външната му част с фолио, а дъното покрийте с кръг от пергаментова хартия. Разпределяме тестото вътре и го изравняваме възможно най-добре.
   
6. Печете бисквита за 18-20 минути при температура 180ºС.
   
7. След приключване извадете бисквитата от формата и я оставете да изстине напълно.
   

суфле

1. Разбийте 255 г масло до пухкаво за около 5 минути.
   
2. Постепенно добавете 80 г кондензирано мляко към маслото и продължете да разбивате до гладкост.
   
3. Разделете получения крем на 2 равни порции.
   
4. В една от тях пресейте 10 г какао на прах.
   
5. Смесете го леко и след това разбийте до гладкост. Поставянето на готовия крем в хладилник не е необходимо.
   
6. Комбинираме желатин с 50 г вода и оставяме да набъбне необходимото време.
   
7. Изсипете 300 г захар в 130 мл вода и поставете на печка. Варете сиропа за 12-13 минути. Температурата му трябва да е около 110ºС, а текстурата трябва да е вискозна и вискозна.
   
8. Добавете щипка сол към 3 белтъка и разбийте с миксер до стабилна бяла пяна, в края въвеждаме 1 ч.л. лимонов сок. За да се получи всичко, както трябва, размахът на миксера трябва да е чист и сух.
   
9. След като захарният сироп е готов, той трябва незабавно да се свали от печката и да се смеси с разбитите белтъци, като се разбърква с миксер. Сипете сиропа много внимателно, за да не попаднете на плъзгачите на миксера.
   
10. Когато сиропът свърши, разбийте протеиновата маса за още 1 минута.
    
11. Във водна баня разтваряме желатин и го въвеждаме в протеиновата маса. Разбъркайте с миксер на бавна скорост, така че да се разпредели равномерно.
    
12. Разделяме масата на 2 части и към всяка добавяме приготвения протеинов крем: бял в едната част, шоколад в другата. Разбъркайте с миксер.
    

Правене на торта

1. Монтираме халка за печене с диаметър 19 см, намазваме вътрешността с масло и залепваме лента пергаментова хартия. Опитваме се да освободим целия въздух между него и стените на формата. Нарежете бисквитата на 2 парчета заедно.
   
2. Долу подреждаме частта, която е по-дебела.
   
3. Напълнете бисквитата с тъмно суфле, внимателно и внимателно я изравнете и сложете в хладилника за 10 минути, така че суфлето да има време да вземе малко.
   
4. Втората част от бисквитата поставяме отгоре и я пълним с бяло суфле.
   
5. Ниво, освободете въздушни мехурчета. Изваждаме тортата в хладилника поне за 4 часа, така че суфлето да се охлади напълно.
   
6. За глазурата разтопете 25 g масло на водна баня и добавете към нея 40 g шоколад.
   
7. Изчакваме, докато шоколадът стане мек, и разбъркваме до гладкост. Глазурата трябва да се приготви непосредствено преди изваждането на тортата от хладилника.
   
8. Изсипете черешката върху тортата и оставете да изстине напълно.
   
9. След това разтопяваме 20 г шоколад и с помощта на сладкарска спринцовка украсяваме тортата по наша преценка.
   
10. След това извадете пръстена от него и отстранете пергаментната хартия. Поздравления, Тортата с птиче мляко е готова!
    

Видео рецепта

За по-голяма яснота можете да се запознаете с стъпките, свързани с правенето на торта на видео. Помощникът ще ви помогне да се справите с моментите, в които се нуждаете от максимална точност.

Други рецепти за торта