Известна птича млечна торта от баба на Ема

Кухненски уреди и прибори:

• миксер;
• фурна с контрол на температурата;
• хладилник;
• електрическа или газова печка;
• купа за теста;
• капацитет за протеини;
• лъжица или шпатула за тесто;
• разглобяем съд за печене с диаметър 26 см;
• хартия за печене;
• дървена пръчка;
• купа за набъбване на желатин;
• малка тенджера;
• 2 дълбоки купички за крем;
• дълъг остър нож;
• дъска или чиния за декориране на торта;
• ястие за готовия десерт.

Съставките

Стъпка готвене

Готвене на торти

1. Отделете жълтъците от белтъците в 7 яйца. Протеините идват удобно за крема, слагат се в хладилника и жълтъците се слагат в купа за тестото.
   
2. Към жълтъците добавете 125 г захар, 3-4 г ванилова захар, разбийте с миксер на висока скорост до побеляване.
   
3. В процеса на разбиване добавете 100 г меко масло.
   
4. В отделна купа смесете 160-180 г първокласно брашно и 3-4 г бакпулвер. Изсипете получената смес в разбитите жълтъци и омесете тестото с лъжица или шпатула.
   
5. Покрийте дъното на разглобяемата форма (диаметър - 26 см) с хартия за печене, след което поставете тестото върху него, изравнявайки го от средата до краищата.
   
6. Поставете формата с тестото във фурната на 200 ° C за 17-20 минути. Готовността може да се провери, като го потупате с дървена пръчка. Ако е суха и чиста - сложете тортата да се охлади, като я извадите от формата и почистете от хартия.
   

Готвене на суфле

1. Залейте 20 g желатин със 125 ml вода със стайна температура, оставете желатина да набъбне.
   
2. Изсипете 170 г меко масло в купа, разбийте с бърз миксер до побеляване.
   
3. Без да спирате да разбивате, постепенно добавете към маслото 250 г кондензирано мляко на стайна температура.
   
4. От получения крем с масло, отделете няколко супени лъжици, за да украсите тортата. Останалата част от крема се оставя на стайна температура.
   
5. Прехвърлете набъбналия желатин в малка тенджера, добавете 125 г захар, поставете на огън. Докато разбърквате, загрейте сиропа на печката до 60 ° C, след това го изключете и оставете да се охлади.
   
6. От хладилника извадете останалите протеини от 7 яйца, разбийте с миксер, докато се получи стабилна пяна. Без да спирате да биете, добавете 1 g лимонена киселина, постепенно изсипете 125 g захар и 1 g ванилова захар.
   
7. Продължавайки да биете, изсипете леко охладения желатин със захарта в протеиновата маса.
   
8. След това намалете скоростта до средна стойност на миксера и постепенно добавете сварения маслен крем.
   

Монтаж на торта

1. Нарежете охладената торта наполовина на височина, разделяйки я на два слоя торта.
   
2. Поставете една част на дъното на разделената форма, в която е била изпечена. Отгоре сложете половината сварено суфле.
   
3. След това покрийте суфлето с втората половина на тортата и поставете останалата част от суфлето отгоре.
   
4. Изравнете горната част на бъдещата торта и я поставете в хладилник за един час и половина до два часа.
   

Приготвяне на глазура

1. Започнете да готвите, преди да извадите замразената торта от хладилника. Изсипете 180 г сметана в тенджера, добавете 30 г захар, поставете на огън. Загрейте сметаната, докато захарта се разтвори напълно.
   
2. Изсипете 150 г тъмен шоколад в купа, изсипете сметана със захар.
   
3. Разбъркайте, докато шоколадът напълно се разтопи. Разтрийте глазурата, докато масата стане равномерна и лъскава.
   
4. След това добавете 30 г меко масло и разтрийте глазурата за още 4-5 минути.
   

Торта украса

1. Извадете тортата от хладилника, с остър нож я отделете от стените на формата.
   
2. Отворете разглобяемата форма, сложете тортата на голяма дъска или чиния.
   
3. Изсипете черешката, която се е охладила до 30 ° C, върху тортата, дори горната част на тортата, като изливате глазурата отстрани на тортата.
   
4. Сложете тортата върху ястието, където ще я сервирате. В хладилник за 1 час, за да замръзне напълно глазурата.
   
5. След час можете да получите торта и да я украсите по ваша преценка. Първо, скицирайте картината върху черешката с дървена пръчка.
   
6. След това преминете през очертанията на тънка лента от левия маслен крем, като използвате сладкарска торбичка или торбичка с малка дупка.
   
7. Готовата торта може да бъде сервирана на празничната трапеза с чай или кафе. Приятен апетит!
   

Видео рецепта

Това видео демонстрира процеса на създаване на торта с птиче мляко по рецепта на бабата на Ема. Всички етапи на приготвяне и декориране на десерта са ясно видими.

Други рецепти за торта