Кухненски уреди и прибори:
- сито;
- купа;
- точилка;
- нож;
- вилица;
- супена лъжица;
- чаша за измерване;
- кърпа;
- залепващ филм или пергаментова хартия;
- голяма дъска за рязане или поднос;
- фризер.
Съставките
| Съставките | номер |
| Твърдо пшенично брашно | 600 g |
| Зехтин | 3 супени лъжици. л. |
| сол | 1-2 щипки |
| Пилешки яйца | 3 бр |
| Студена вода | 100 мл |
| Растително масло | за омазняване на тесто и работна повърхност |
Стъпка готвене
- Пресейте пшеничното брашно от твърдата пшеница (600 грама) в голяма купа и направете депресия в брашното.
- Разбийте яйцата в вдлъбнатината (3 броя) и добавете сол (1-2 щипки).
- Изсипете студена вода (100 мл) и зехтин (3 супени лъжици) в вдлъбнатината.
- Внимателно с вилица започнете да омесвате тестото, като постепенно прибирате брашното от краищата.
- Когато брашното е попило всички течни съставки, внимателно поставете тестото върху работната повърхност и продължете да омесвате тестото с ръце.
- Необходимо е тестото да стане еластично, еластично и да престане да се придържа към ръцете. За да направите това, ще трябва интензивно да омесвате тесто за 10-15 минути, ако е необходимо, добавете още брашно.
- Сложете готовото тесто на топка в купа за 30 минути. По-добре е да намажете повърхността на тестото със зехтин или слънчогледово масло, така че тестото да не е въздушно и сухо. Купата може да бъде покрита и с чиста, суха кърпа.
- След 30 минути разделете тестото на 4-5 малки части, така че ще бъде по-удобно да работите с него. Намажете повърхността на масата с масло и разточете всяка част на слой с ширина 1-2 мм.
- Нарежете валцувания тънък слой на правоъгълници с необходимия размер въз основа на размера на вашия съд за печене на лазаня.
- За да предотвратите прилепването на правоъгълниците на тестото, покрийте тавата или дъската за рязане с прилепващо фолио или пергаментова хартия и ги подредете на разстояние един от друг, всеки слой покрит с пергамент или залепващ филм.
Можете да използвате получените правоъгълници от тесто за лазаня веднага, за да приготвите ястие, можете да го разточите на стайна температура в един слой върху пергаментова хартия и да изсушите, използвайки сухи листове, когато е необходимо. Можете да поставите листовете, изложени върху дъската за рязане, във фризера, а когато замръзнат, ги поставете спретнато в торбичка. Само тогава, преди да готвите лазаня, замразените листове ще трябва да се варят 1-2 минути във вряща вода.
Видео рецепта
Как да омесвате и омесвате интензивно тестото за лазаня, вижте във видеото.
Други тестови рецепти
Бутер тесто със заквасена сметана