Разхлабен сладкиш за Киш-Лорен - отворен пай

Кухненски уреди и прибори:

• кухненски везни;
• хладилник;
• хранителен процесор;
• прилепващ филм;
• хартия за печене;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• сито;
• кухненски нож;
• точилка;
• дъска за рязане

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарежете несоленото масло (125 г) на малки кубчета и изпратете в купата на комбайна.
   
2. Пресейте брашно от най-висок клас (250 г) и добавете към олиото.
   
3. Смелете съставките в комбайна по такъв начин, че сместа в резултат да прилича на хлебни трохи.
   
4. След това добавете пилешки жълтък (1 бр.), Сол (0,5 ч.л.), 1-2 с.л. л. студена вода. Важно е водата да е възможно най-студена, затова се препоръчва да я изпратите във фризера преди готвене.
   
5. Включете комбайна и смилайте отново всички съставки. В крайна сметка трябва да получите доста ронливо тесто, така че не се смущавайте от такава консистенция. За да го направите по-еластичен, можете да добавите малко повече вода.
   
6. Поставете готовото тесто върху работната повърхност и го съберете, за да направите торта.
   
7. Увийте тортата в пластмасова обвивка и хладилник за 30 минути.
   
8. Нарежете хартия за печене, така че да покрие дъното на формата. Отгоре на тази хартия поставете охладеното тесто и внимателно го разточете на слой с по-голям диаметър от пергаментова хартия.
   
9. Завийте тестото с пергамент върху точилка и внимателно поставете в съд за печене. Ако краищата са твърде грозни, те могат да бъдат подрязани.
   
10. Изпратете тестовата форма отново в хладилник за 30 минути.
    
11. След това покрийте тестото с пергаментова хартия, изсипете отгоре сух ориз (2-3 чаши), изпратете го във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 20 минути. След това извадете хартията с товара и печете основата за още 15 минути.
    
12. Основата за печене на френски отворен пай е готова. Остава да подготвите пълнежа, да го напълните с формата и да изпратите тортата във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 15-20 минути.
    

Видео рецепта

За да видите как да приготвите основа от ронлив сладкиш за френски открит пай, за който можете да използвате различни пълнежи, предлагаме да прочетете и това видео.

Други рецепти за тесто