Как да научите как да приготвяте вкусни кюфтета в доматен заквасена сметана 🍲

Кухненски уреди и прибори:кухненски везни, мерителна чаша, пасатор (месомелачка), купи, шпатули, 2 тигана с капаци, печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарязваме на средни филийки 1 кг телешко месо (избирайки месо, опитайте се да не приемате постно месо, но с мазнина - кюфтетата ще бъдат по-сочни). Смелете парчета месо с пасатор или в месомелачка.
   
2. Смелете много ситно 4 глави лук. Можете също да направите това с пасатор или месомелачка. Смеляваме и добавяме 100 г зелен лук към лука - това ще придаде на месото специален вкус. Накиснете в 200 мл мляко 100 г хляб, млякото трябва да се абсорбира напълно в пулпата.
   
3. Слагаме 3-4 домата в дълбока купа, след като правим разрези на кръст във формата на „дупето“ на всеки. Залейте доматите с вряла вода за 10 секунди. Изцедете водата и внимателно обелете доматите от кожата с нож.
   
4. Млякото, което е абсорбирало млякото, се прекъсва от блендер (или превъртете в месомелачка).
   
5. Сложете месо, лук, хляб в купа и разбъркайте старателно - първо с шпатула, след това с ръце. Солете каймата на вкус, омесете отново и разбийте добре.
   
6. Превърнете обелените домати с пасатор в картофено пюре. Добавете малко сол към тази каша.
   
7. Изсипете и червен пипер - по ваш вкус. Изсипете в картофено пюре 30 мл слънчогледово (можете да вземете зехтин) масло. Смесете всичко отново.
   
8. Загряваме тигана, наливаме малко слънчогледово олио.
   
9. От каймата оформяме малки кюфтета, потапяме всяка от двете страни в брашно и разстиламе във врящо олио. Запържете кюфтетата от двете страни до златисто кафяво, но те не трябва да се пържат, докато се сварят.
   
10. След като загреете втория тиган, изсипете доматеното пюре в него и го поставете на много малък огън за 5-7 минути.
    
11. След това добавете 370 г заквасена сметана (20%) в картофено пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Прекъсваме връзката.
    
12. На дъното на тигана със сос сложете няколко стръка магданоз. Разпределяме кюфтетата в соса и оставяме да къкрим под капака за около 15 минути - на слаб огън, за да не кипнат, а само да гърчат. Добавете 100-150 мл вряща вода в тигана и продължете да къкри, докато месото е готово, това е още 15 минути.
    
13. Поръсете готовите кюфтета с нарязан магданоз или други билки. Сервирайте с картофи или ориз.
    

Видео рецепта

Авторът на видеото демонстрира всяка стъпка в приготвянето на невероятно нежни и вкусни кюфтета в доматен и заквасена сметана.

Други рецепти за кюфте