Как да научите как да готвите вкусни кюфтета в сос от заквасена сметана в тиган 🥩

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• хладилник;
• кана;
• кухненски везни;
• 2 дълбоки тигана;
• тиган;
• чаша за измерване;
• дъска за рязане;
• нож;
• 2 дълбоки купи;
• купа;
• вилица;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• кухненска шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

1. Можете да готвите две версии на кюфтета - класическо месо и с добавка на ориз. Сварете предварително приблизително 80-100 г ориз. За целта изплакнете добре ориза в тенджера, след това изцедете студената вода и налейте гореща, така че водата да покрие зърнените храни два пъти. Добавете щипка сол към водата и кипнете, след което сварете ориза за около 10-12 минути, така че да е почти готов.
   
2. Обелете един лук, изплакнете и след това ситно нарязайте на кубчета върху дъска за рязане. Обелете и нарежете 1-2 скилидки чесън с нож или ренде.
   
3. В дълбока купа поставете 500-600 г кайма, най-добре смесена. Можете да използвате готово месо или да го направите сами, като усукате в месомелачка, например, 300 г свинско и говеждо месо, можете да използвате друго месо по ваша преценка. В купа с мляно месо добавете нарязан лук и чесън.
   
4. В отделна купа разбийте с вилица едно пилешко яйце с добавяне на 1-2 щипки сол. Изсипете яйцето в каймата и добавете около 1 ч.л. горчица.
   
5. Поръсете мляно черен пипер, билки и подправки по ваш вкус, като кориандър и сушен риган или други.
   
6. Смесете каймата добре с всички съставки на ръка и я разбийте за около 2-3 минути, за да стане гъста.
   
7. За да готвите два вида кюфтенца, отделете половината месо в друга купа и добавете към него варен ориз, разбъркайте добре до гладкост.
   
8. След това навлажнете ръцете си във вода, за да улесните формирането на кюфтета и направете малки топчета от кайма.
   
9. Намажете ръцете си с растително масло и отново разточете кюфтета, така че те ще се окажат по-груби и сочни. Поставете приготвените кюфтенца в хладилник за 20-30 минути, за да изстинат. Можете да замразите някои от тях до следващата употреба.
   
10. Междувременно гответе сос от заквасена сметана. Обелете един лук, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Обелете един морков, също изплакнете и настържете на едро ренде.
    
11. Загрейте тигана малко на печката и налейте около 2-3 с. Л. В нея. л. растително масло, след това изсипете нарязания лук в него и го запържете на слаб огън за около 2-3 минути, като разбърквате с шпатула. Добавете морковите към лука и запържете зеленчуците до омекване, като разбърквате от време на време.
    
12. След това добавете 2-3 супени лъжици към зеленчуците. л. пшенично брашно и леко го запържете.
    
13. По желание можете да добавите 1-2 с.л. л. доматено пюре и сотирайте всички съставки за още няколко минути.
    
14. След това постепенно наливайте около 500-600 мл гореща вода в тигана, като бъркате непрекъснато със зеленчуци.
    
15. Добавете 200-250 г заквасена сметана и разбъркайте добре. Доведете соса до кипене на слаб огън.
    
16. Добавете 2 дафинови листа към соса, след което поръсете малко билки и подправки на вкус. За сос можете също да използвате риган и кориандър или други подправки по ваша преценка. След това добавете 1 ч.л. захар, сол и черен пипер на вкус. Гответе соса още 1-2 минути на слаб огън.
    
17. В отделен съд за дълбока пържене загрейте около 2-3 с.л. л. растително масло и сложете охладени кюфтета в него. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво, около 4-7 минути, в зависимост от размера на кюфтетата.
    
18. Поставете пържените кюфтета в соса, довеждайте до кипене, след това направете бавен огън и оставете да къкри кюфтетата още 25-30 минути под капака.
    
19. Поръсете готовите кюфтета със ситно нарязани зелени и сервирайте като свое собствено ястие или с всяка гарнитура по ваш избор.
    

Видео рецепта

Как да приготвите кайма за два вида кюфтенца и нежен сос от заквасена сметана и след това да комбинирате всички компоненти, можете да гледате видеото.

Други рецепти за кюфте