Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- дъска за рязане;
- нож;
- дълбока купа;
- точилка;
- лист за печене;
- пергаментова хартия за печене;
- четка;
- чаша;
- чаша;
- лъжица.
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 2.5 стека |
| масло | 100 g |
| кефир | 0,5 стек |
| Заквасена сметана | 2 с.л. л. |
| Сода за хляб | 0,5 ч.л. |
| сол | на вкус |
| захар | 1 ч.л. |
| Млян черен пипер | на вкус |
| бульон | 0,5 стек |
| жълтък | 1 бр |
| Месо (агнешко или говеждо) | 250 g |
| Картофи (средно) | 2 бр |
| Лук (едър) | 1 бр |
Стъпка готвене
- Изсипете половин чаша кефир в голяма купа.
- Добавете 2 с.л. л. заквасена сметана, 1 ч.л. захар, щипка сол, 0,5 с.л. сода.
- Към това добавете 50 г омекотено масло. И започнете да замесвате тестото с лъжица.
- Пресейте 2,5 чаши брашно и постепенно добавете тестото. Когато тестото не може да се омесва с лъжица, продължете да го омесвате с ръце, полагайки върху прахообразна маса.
- Ако има малко брашно, можете да добавите още. Тестото трябва да е много меко, послушно, еластично.
- Сложете тестото в купа и го оставете да почива 30-40 минути.
- Измийте месото (250 г), подсушете и нарежете на малки кубчета.
- Обелете картофите (2 бр.) И лука (1 бр.), Измийте и нарежете на малки кубчета.
- Слагаме картофите, месото и лука в една купа, сол и черен пипер на вкус и разбъркваме добре.
- Натрошаваме тестото отново. Откъсваме топки с размерите на тенис топка от нея. Взимаме една топка и я навиваме с точилка на прах на маса в торта с диаметър около 20 cm.
- Сложете около 2 супени лъжици от пълнежа в центъра на тортилата.
- Защипваме тортата на три места, така че да получим триъгълник. Продължаваме да прищипваме добре към центъра, така че да остане малък отвор в центъра.
- Покриваме листа за печене с пергаментова хартия за печене и поставяме пайовете си върху нея.
- Във всеки пай налейте по 2 с.л. л. бульон.
- Вземете един жълтък. Разбийте го леко с вилица и започнете леко да намазвате пайовете с четка.
- Загрейте фурната до 180 градуса С и сложете пайовете в нея за 30-40 минути. Трябва да разгледате фурната си и размера на пайовете. Ако баничките са по-големи, тогава печенето може да се увеличи до 50-60 минути.
- Когато пайовете са готови, извадете ги от фурната и намажете с разтопено масло (50 г), докато са още горещи.
- Оставете маслото да поеме още малко за 5-10 минути.
Начини за декориране и сервиране
Сосовете за пайове сега стават все по-популярни. Те подчертават и допълват вкуса на пайовете.
Чесновата дресинг, състояща се от натрошен чесън, смлян черен пипер, сол и растително масло е много подходяща за татарски пайове. Ако ви се струва гъста, може да се разрежда малко с вода.
Сосът от гъби, който се приготвя на базата на бульона с добавяне на варени сушени гъби, ситно нарязан и запържен лук и брашно, печено до златист цвят, което прави соса по-гъст, също е подходящ.
Видео рецепта
Това видео показва как се готви татарски месни пайове.
От тази статия научихте как да готвите татарски пайове под формата на триъгълници с вкусен и ароматен пълнеж. Как да приготвите тестото и гарнитурата, как правилно да правите пайове. Освен това научихте, че сосове могат да се сервират с тези пайове. Някога яли ли сте пайове със сос? Опитайте, много е вкусно. Напишете в коментарите какъв сос за сладкиши сервирате.