Кухненски уреди и прибори:
- тиган;
- кухненски нож:
- нож за месо;
- дъска за рязане;
- дъска за рязане на месо.
Съставките
| име | номер |
| Говеждо тендерлойн | 150 g |
| Пресен килантро | 6-7 бр. Стъбла |
| каперси | 1 ч.л. |
| Магданоз, тънки стъбла | 3-4 бр. |
| Малка туршия | 1 бр |
| Дижонска горчица | 0,5 ч.л. |
| Кетчуп без добавки | 1 ч.л. без връх |
| Ниско соев сос | 0,5 ч.л. |
| Табаско сос | 1 ч.л. |
| Зехтин | 0,5 ч.л. |
| Обща сол | щипка |
| Млян черен пипер | щипка |
| Хляб Бородински | 2 филийки |
| масло | 20 g |
| чесън | 3 скилидки |
Знаете ли Има най-различни начини за приготвяне на това доста екзотично ястие. Някои се застъпват за използването на изключително прясно месо, но рецептата от готвача използва замразено говеждо месо.
Стъпка готвене
зъбен камък
- Замразете парче постно говеждо филе, плътно увито в залепващо фолио във фризера. Месото се измива предварително, суши се, филмите се отстраняват.
- Нарежете месото на кубчета със страна 4 мм. Нарежете напречно месните влакна.
- Прехвърлете в дълбока чиния.
- Нарежете на ситно стръкчетата килантро (7-8 бр.), Които ще създадат допълнителен аромат, добавете сочна хрупкава нотка към ястието. Изсипете нарязания килантро към месото. С листа от килантро по-късно украсявате ястието при сервиране.
- Нарежете каперсите много ситно (1 ч.л.). Прехвърлете парчета каперси в чиния с детайл от тартар.
- Измийте тънките стъбла на младия зелен лук (3-4 бр.), Нарязайте бялата част на стъблата много на ситно, добавете към месото.
- Нарежете кисели краставички (1 бр.) На слоеве по протежение на плодовете и след това на малки кубчета с размер около 3 мм. Изсипете в купа.
- Добавете Dijon горчица (0,5 с.л.) към сместа от месо и други съставки, кетчуп без аромати и други добавки (1 ч.л. без връх), висококачествен соев сос с ниско съдържание на сол (0,5 с.л.) ).
- Изсипете сос Табаско (1 ч.л.) в купа.
- Посолете сместа (щипка сол), добавете черен смлян черен пипер (щипка). Намачкайте зехтина.
- Внимателно разбъркайте сместа от зъбен камък.
Готвене на чеснови крутони
- Нарежете филийки черен хляб "Бородино" на големи кубчета, като всяка филийка е на 16 парчета.
- Загрейте добре тигана. Сложете масло (20 г) в тиган.
- Обелете чесъна (3 скилидки), нарежете на ситно.
- Сложете резени хляб в предварително загрято масло. Запържете за 2-3 минути. Крутоните трябва да поемат олиото и да се запържат малко от всички страни (разбъркайте).
- Сложете нарязан чесън в тиган с крутони, разбъркайте.
- Извадете тигана от котлона.
Осъществяване на фуражите
- Поставете квадратен пръстен върху плочата за подаване.
- Напълнете пръстена с зъбен камък, внимателно затегнете състава, така че да запази формата си и да не се разпадне след отстраняването на пръстена.
- Поставете чеснови крутони до зъбния камък, гарнирайте ястието със зелени пера лук и пресни листа от цилантро (тези, които са откъснати от стъблата).
Знаете ли Всъщност думата "зъбен камък" в съвременното готвене не означава самото ястие, а начина на нарязване на основната съставка. Тараторът се прави от месо, риба, зеленчуци, плодове.
Видео рецепта
Видеото показва готвенето в детайли и разкрива тайните на готвенето, майсторски клас от висококвалифициран кулинарен специалист:
Малко хора решават да приготвят тартар у дома, поради някаква причина изглежда, че само готвачите могат да направят готвенето на този деликатес. Сега знаете как да готвите този деликатес у дома.Пригответе тартара си за празничното парти и изненадайте приятелите си.Какво мислите за диетата със сурова храна? Харесвате ли ястия като говеждо тартаре?
Други рецепти за говеждо месо
Приятно четене!