Tandoor Samsa у дома според рецепта стъпка по стъпка със снимка

Кухненски уреди и прибори: купа, кърпа или капак, залепващ филм, точилка, лист за печене, фурна, лъжица.

Съставките

продукт	номер
Яйчни жълтъци	2 бр
брашно	540 g
сол	1 ч.л.
вода	250 мл
Царевично нишесте	40 g
масло	150 g
Кайма	500 g
лук	350 g
Зира	⅓ ч.л.
сол	1 ч.л.
Млян черен пипер	½ ч.л.

Стъпка готвене

Първо разтопете 250 g масло на водна баня.
Изсипете 250 мл вода в отделна купа, изсипете една чаена лъжичка сол, разбъркайте, за да разтворите солта.
Пресейте 500 г брашно в отделна чиста купа.
Отделете жълтъка от пилешкото яйце, изпратете го в купа с брашно и можете да използвате протеина за други цели.
Към брашното добавяме разтвор от вода със сол и омесваме тестото.
В началото омесете с шпатула, а след това с ръце. Когато тестото стане една бучка, сложете го върху работната повърхност и омесете в продължение на седем минути. След това сложете в купа, покрийте с капак или кърпа и оставете да почине двадесет минути.
След това отново омесете тестото с ръце. Ако има бучки брашно, оставете още 20 минути за почивка. Ако не, тогава оформяме наденица и разделяме на шест равни части.
Оформяме топки, притискаме малко отгоре. Разстиламе го в чиния, покриваме с прилепнал филм и го изпращаме в хладилника за 20 минути.
Изсипете 40 грама царевично нишесте в купа, добавете 40 грама брашно, разбъркайте с размах. Тази смес ще поръси работната повърхност и тестото.
Разпределяме три плоски пити подред, поръсваме брашно и нишесте отгоре. Омесете тестото с пръсти, като правите плоски питки от него.
Върху едната торта сложете втората отгоре и продължете да разточвате с ръце. След това поставете третата тортила отгоре, омесете.
След това поръсете брашно с всяка торта и продължете да разточвате купчина от три. По време на такова валцуване обръщаме питките, разменяме ги, постоянно поръсваме брашното с нишесте. След това ги разточваме с точилка, като продължаваме да променяме последователността на питките между тях. Разточете питки с тънък слой. Ще направим всеки един с диаметър 45 cm.
Намазваме първия слой тесто с разтопено масло. За всеки слой ще са необходими приблизително 2 супени лъжици.
Поставете секунда отгоре, намажете я с олио, след това трета и също я намажете.
Превръщаме го в пакет, после в охлюв, слагаме го в чиния и го изпращаме във фризера.
Останалите три питки също се разточват, намазани с разтопено масло. Взимаме охлюв от тестото от фризера, разгръщаме го с валяк и увиваме тези три слоя върху него. Увиваме го със залепващ филм и го изпращаме във фризера за 2 часа.
Сега нека да влезем в пълнежа. Ще готвим от 500 г мляно пиле, ще го изпратим в купа.
Три или четири лука се нарязват на много малки кубчета, които се изпращат към месото. Добавете ½ чаена лъжичка черен пипер, 1 ч.л. сол, ½ ч.л. нарязана жира, разбъркайте.
Приготвяме фолиото до размера на дъното на фурната. Сок от пълнежа samsa ще капе върху него. Включваме фурната и изпращаме тавата за печене в нея да загрее.
Нарязваме тестото на 24 еднакви парчета и го изпращаме във фризера.
Изваждаме едно парче, оформяме тънки питки с точилка. В средата слагаме една супена лъжица от пълнежа.
Ние събираме гънки от краищата на питите, лепим шева.Как да го направите правилно, погледнете снимката.
Повторете процедурата с броя торти, които пасват на вашия лист за печене.
Разстиламе заготовките върху горещ лист за печене с шева надолу, притискаме надолу с ръце, така че тестото да залепне. Отгоре намажете жълтъка, разбит с вода. Покрийте дъното на фурната с фолио.
Изпращаме листа за печене в обърната форма (самса надолу) за 20-30 минути, печем при температура от 170 градуса. Изваждаме готовата самса, слагаме я върху чиния и сервираме.