Кухненски уреди и прибори:
- котлони;
- тиган;
- саксия с дебело дъно;
- пасатор;
- нож;
- дъска за рязане;
- супена лъжица;
- чаена лъжичка;
- хартия за печене.
Съставките
| Съставките | номер |
| целина | 7-8 стъбла |
| картофи | 300 g |
| лук | 200 g |
| Ябълките | 300 g |
| бульон | 1 литър |
| масло | 65 g |
| зеленина | 40 g |
| Сок от лимон | 15 мл |
| сол | 2 ч.л. |
| орехи | 80 g |
| захар | 20 g |
| Паприка или чили | 0,5 ч.л. |
| коняк | 15 мл |
| Заквасена сметана или кисело мляко | 4 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
Готварска супа
- На първо място, пригответе всички необходими продукти за супата. Обелете 200 г бял лук и го нарежете на много малко кубче.
- Обелете 300 г картофи, нарежете ги на кубчета с размер около 5 мм.
- Изплакнете 7-8 стръка целина и ги нарежете с дебелина до 1 см.
- Измийте 300 г ябълки, нарежете ги на 4 части, отстранете сърцевината и ги нарежете на филийки от 1 см. Оставете няколко ябълкови кубчета за супа за сервиране.
- След като всички съставки са приготвени, започнете да готвите. Вземете тиган с дебело дъно. Ако не, използвайте тиган. Разтопете 40 г масло в тенджера, сложете нарязани картофи и лук. На среден огън, при непрекъснато бъркане, доведете лука до прозрачност. Ще отнеме 4-5 минути.
- След това добавете нарязани ябълки и целина в тигана.
- За 4-5 дръжте всички зеленчуци на слаб огън, като разбърквате на всеки 30-40 секунди. Не позволявайте образуването на златиста кора и внимавайте зеленчуците да не изгорят.
- След 5 минути изсипете зеленчуците в 1 литър бульон, добавете 1,5 ч.л. сол.
- Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за още 10-15 минути. Супата трябва да заври леко.
- Нарежете 40 г предварително измити зеленчуци.
- Добавете зеленчуците към супата, сварете всичко заедно за още 1 минута.
- Оставете супата да се охлади леко и я намачкайте с пасатор до гладка. Консистенцията на супата, изберете по ваша преценка. Колкото по-дълго биете, толкова по-копринена ще се окаже супата.
- Върнете отново битата супа до кипене и след това добавете 15 мл лимонов сок и, ако е необходимо, сол.
Карамелизиране на ядки
- За да приготвите карамелизирани ядки в тиган, разтопете 25 г масло и на него запържете 80 г орехи.
- Към ядките добавете 20 г захар, 0,5 с.л. сол и 0,5 ч.л. смлян чили или червен пипер
- Изчакайте, докато захарта започне да се топи, и добавете 15 мл ракия или ракия.
- Изпарете алкохола и сложете ядките върху повърхност, покрита с хартия за печене.
Сервиране на супа
- Изсипете супата в чинии.
- Във всяка чиния добавете по 1 с.л. л. заквасена сметана или кисело мляко.
- Отгоре сложете няколко резена прясна ябълка и карамелизирани ядки.
- Гарнирайте ястието с пресни зелени листа и поръсете с черен пипер.
Препоръки за готвене
- За тази супа са по-подходящи картофите, които бързо се сваряват и натрошават по време на готвене.
- Вземете твърди, сладки и кисели ябълки.
- Можете да готвите такава супа на пилешки или зеленчуков бульон.
- За постната версия на ястието вземете зеленчуковия бульон и заменете маслото с растително.
- Ако няма блендер, можете да нарежете супата с преса на пюре.
- Ако няма тиган с дебели стени, запържете зеленчуците в тиган и ги прехвърлете в тиган с бульон.
Видео рецепта
Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да видите всички процеси на приготвяне на супа от целина.
Не забравяйте да си направите супа според тази рецепта и в коментарите споделете впечатленията си.