Стъпка по стъпка рецепта заешка супа със снимка

Кухненски уреди и прибори:

тиган с незалепващо покритие с вместимост 4-5 l;
саксия с вместимост 1,5 литра;
дъска за рязане;
дъска за рязане на месо;
кухненски нож;
нож за месо;
мале;
цедка или малка гевгира;
кулинарна шпатула силиконова или дървена.

Съставките

име	номер
Заешко месо с кости	1/3 труп
Праз, бяла част	150 g
моркови	150 g
Бел пипер	0,5 бр
Замразени аспержи боб	200 g
чесън	2 скилидки
спагети	100 g
Зехтин	40 мл
Сухо бяло вино	120 мл
Прах от индийско орехче	на вкус
Млян черен пипер	щипка
Розмарин сух	щипка
Провансалски билки	1 ч.л.
Обща сол	на вкус
Питейна вода	2,0 л

Стъпка готвене

Измийте трупа на заек, отделете задните крака, нарязани наполовина. За супа вземете задната половина (1/3 труп без лапи).
Нарежете бъбреците. Отделете месото, нарязано на средни парчета. Натрошете билото с останалото месо на 4 части.
Измийте и обелете зеленчуците. Праза (150 г) нарязваме на половин пръстени, морковите (150 г) нарязваме на половин кръгчета, чушката (0,5 бр.) Нарязваме на квадратчета.
Натрошете чесъна с нож (2 скилидки), нарежете на ситно.
Сложете тенджера на среден огън, налейте зехтин (40 мл).
Изстискайте парчета месо в олио, така че да стане бяло от всички страни (2-3 минути).
Поръсете заешкото месо с розмарина, втрит в пръстите (щипка).
Сложете нарязани моркови и квадратчета черен пипер в тиган, разбъркайте. Запържете зеленчуците до полупрозрачност, за около 10 минути.
Поръсете праз с месо и зеленчуци. Запържете сместа при непрекъснато разбъркване за около 2 минути.
Добавете чесъна. Изсипете сухо бяло вино (120 мл) в заготовката, добавете смлян черен пипер (щипка), билки от Прованс (1 ч.л.), индийско орехче (на вкус). Разбъркайте.
Оставете да къкри 5-7 минути, докато течността се изпари. Намалете топлината до много малка.
Изсипете 2,0 литра прясно преварена вода в тигана. Покрийте супата с капак.
Гответе на много слаб огън за 15-20 минути. Уверете се, че огънят не се увеличава, в противен случай супата няма да се окаже прозрачна.
Начупете спагетите (100 г) на 3 части по дължина. Сварете, докато се свари наполовина в отделна малка тенджера, изплакнете под студена течаща вода. Сложете в тиган със супа от спагети, аспержи боб (200 г), покрийте и варете супата за около 10-15 минути.
Посолете супата (на вкус), оставете да заври, изключете котлона.
При сервиране гарнирайте супата със ситно нарязани зелени по желание (не е посочено в рецептата). Сервирайте с крутони, крутони или тостове.

Видео рецепта

Във видеото ще видите подробна демонстрация на готвене на супа на етапи, от рязане на труп на заек до сервиране на готовата супа на масата:

Сега знаете колко лесно и лесно е да приготвите вкусна диета супа от заешко месо. Леко и вкусно ястие ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Предвид икономията на ястието (приготвянето отнема третата част от трупа без лапи), често можете да развалите дома си с ароматно първо ястие. Готвали ли сте някога първи ястия от заешко месо? Какви са някои интересни рецепти за заешко месо във вашата готварска книга?

Други рецепти за заек

Зайчен филе шницел
Фурна изпече цял заек във фолио
Как да изпържим заек
Запечен заек със зеленчуци
Заек във вино с сини сливи

Приятен апетит!