Рецепта за класическа супа от гаспачо 🍅

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• пасатор;
• измервателна чаша или кухненска скала;
• нож;
• супена лъжица;
• чаена лъжичка;
• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• тиган;
• съд за печене;
• чиния за сервиране на ястия.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на пипер

1. Загрейте фурната до 200 градуса. Изплакнете обилно две червени чушки под течаща вода и изсушете. Сложете чушките в тава за печене. Подайте формата в предварително загрятата фурна за 10-20 минути. Пиперът трябва да се превърне малко черен и мек.
   
2. Когато изпечените пиперки от сладките леко се охладят, махнете корите от тях - лесно ще ги оставите (но не позволявайте чушките да изстинат напълно, това ще бъде по-трудно). Нарежете чушките, извадете кутията със семена и отстранете опашките.
   

Готвене на хляб и чесън

1. Супният хляб е най-добре да се вземе пълнозърнест или трици, докато трябва да е застоял. Ако нямате застоял, след това го изсушете във фурната (10-15 минути при температура 200 градуса). Нарежете грубо две големи парчета хляб.
   
2. Обелете и изплакнете чесъна. За рецептата ще ви трябват 3 скилидки (коригирайте количеството чесън в ястието по ваш вкус). Смелете чесъна и 0,5 супена лъжица морска сол в купа за блендер.
   
3. След това добавете нарязания хляб в купа. Размелете добре всичко на трохи.
   
4. След това добавете 80 милилитра зехтин в блендера. Разбъркайте. Покрийте купата на блендера с бисквити със салфетка и оставете настрана за час и половина.
   

Приготвяне на зеленчуци

1. Обелете шалот и изплакнете обилно, след което нарежете на ситно. Ще ви трябват 5 малки лука. Шалот може да бъде заменен с сладък кримски лук (вземете 1 голям лук).
   
2. Прехвърлете нарязан лук в дълбока купа и налейте 3 супени лъжици балсамов оцет. Оставете да настоявате за известно време.
   
3. Изплакнете три краставици под течаща вода. Отстранете кожата от тях.
   
4. За супа от гаспачо е най-добре да вземете сладки домати. Те ще се нуждаят от около 10 броя. Изплакнете и подсушете. За да обелите лесно доматите, направете малки кръстообразни плитки разрези върху кожата на доматите, поставете ги в тенджера и залейте с вряла вода.
   
5. Оставете доматите във вода за 30 секунди и след това извадете от тигана. След това премахнете корите от всички домати.
   
6. Букет зелени (в класическата рецепта се използва магданоз, но можете да вземете любимите си зелени) изплакнете, подсушете и нарежете.
   

Готварска супа

1. Нарежете обелените домати на четвъртинки и сложете в голям съд, в който ще направите супа. След това нарежете краставиците на едри парчета и изпратете до доматите.
   
2. Изпращайте и чушки там - няма нужда да ги режете. Използвайте ръчен блендер, за да нарежете зеленчуците в тиган.
   
3. Когато зеленчуците се смилат добре, добавете ситно нарязаните зеленчуци в тигана и отново смилайте.
   
4. На следващо място, изпратете маринования лук и чесън за приготвяне на хляб в супата, които бяха оставени да влеят. Смелете всичко старателно, докато супата е напълно хомогенна.
   
5. Покрийте тенджерата с капака и я поставете в хладилник за 8 часа (за предпочитане цяла нощ). Ястието е готово. Приятен апетит!
   

Методи за подаване

Супата ще е готова след запарка в хладилника. Но газпачо в тази форма не се сервира. Обичайно е тази супа да се разрежда с малко течност. За целта използвайте доматен сок, червено или бяло сухо вино или обикновена вода - оказва се, не по-лошо. Освен това, когато сервирате в купа със супа, можете да добавите няколко кубчета лед.

Видео рецепта

Вижте стъпка по стъпка видеото, което подробно описва целия процес на изработване на gazpacho.