Щук костур в тесто - много вкусен и прост

Кухненски уреди и прибори:

• остър нож;
• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• прилепващ филм;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• няколко купи или малки дълбоки чинии;
• размахване;
• тиган;
• лопата;
• салфетки или хартиени кърпи;
• готварска печка;
• хладилника.

Съставките

Стъпка готвене

Рязане на риба

1. Почистете рибата от люспи, като се движите от опашката до главата.
   
2. Разширете корема по цялата дължина на рибата и отстранете карантията. Изплакнете рибата под течаща вода. Изрежете перките, главата и опашката. С остър нож отрежете месото на щука с равномерен слой от билото и реберните кости. Нарежете полученото филе на малки порции.
   

Мариноване на филе от костур

1. Поставете парчета от готово рибно филе зандер в дълбока купа или тенджера. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене за тези цели.
   
2. Обелете и нарежете лука на тънки пръстени (1 брой). Добавете нарязан лук към рибата.
   
3. Добавете сол (чаена лъжичка), соев сос (2 супени лъжици), майонеза (2 супени лъжици) и всяка суха подправка за риба (1 чаена лъжичка) към рибната купа. Смесете всичко внимателно.
   
4. Измити и обелени с вряла вода, нарежете лимона наполовина. Изстискайте сок от едната половина в купа с риба. Разбъркайте.
   
5. Покрийте купата със залепващ филм или капак и поставете в хладилник за 12 часа за мариноване. Можете да мариновате филийките за една нощ и да ги изпържите сутрин, или като алтернатива мариновайте филийките сутрин и гответе рибата за вечеря.
   

Готвене паниране

1. Разбийте пилешките яйца (2 броя) в малка купа. Посолете яйцата, като добавите сол (1/2 чаена лъжичка).
   
2. Добавете всяка суха подправка по ваш избор към яйцата (1 чаена лъжичка).
   
3. С размах разбийте добре яйцата със солта и подправките. Изсипете брашно в една чиния (1/2 чаша), а във втората чиния изсипете галета (1/2 опаковка чаша).
   

Пържени филийки филе от щука

1. Вземете парче мариновано филе от щука и го натопете добре в брашно от всички страни.
   
2. След това потопете същото парче в купата с яйцето, така че яйцето да го покрие равномерно.
   
3. И го оваляйте добре в галета.
   
4. Поставете панираните парчета върху дъска за рязане, а когато дъската е пълна, сложете тигана на огъня за отопление.
   
5. Изсипете растително масло без мирис (60-80 мл) в предварително загрята тава и изчакайте да се загрее добре.
   
6. Внимателно разстелете панираните парчета риба в тигана, не прекалено стегнати един към друг.
   
7. Когато се появи златиста коричка, обърнете парчетата с шпатула от втората страна и запържете за 5 минути на среден огън.
   
8. Извадете готовата риба от тигана в чиния, облицована със салфетки или хартиена кърпа, за да попиете излишното масло.
   
9. По този начин панирайте и запържете всички останали парченца мариновано филе от костур. В процеса на пържене добавете растително масло в тигана, така че да покрие филията до средата.
   

Методи за украса и опции за сервиране

Поднесете пържените в тестото щука на голямо ястие, гарнирайки с резени лимон и стръкове пресни билки.Щук костур върви добре със салата от пресни или задушени зеленчуци. Гарнира се с варени картофи на филийки или под формата на картофено пюре и ориз с бял сос.

Видео рецепта

Вижте всички етапи на готвене зандер в тесто в подробно видео.

Други рецепти за риба