Кухненски уреди и прибори:
- тиган с голям диаметър с вместимост най-малко 4 литра;
- тиган с дебело дъно;
- решето;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- кулинарна шпатула;
- кухненски везни;
- измервателно стъкло.
Съставките
| име | номер |
| спагети | 150 g |
| Мляно говеждо месо | 350 g |
| Среден лук | 1 бр |
| Зелен лук | 2-3 стъбла |
| чесън | 5 зъба |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| Копър зелените | 3-4 клона |
| масло | 30 g |
| Растително масло | 60 мл |
| Сухо червено вино | 100 мл |
| Питейна вода | 2100 мл |
| Обща сол | на вкус |
| Дафинов лист | 2 бр |
| Сух босилек | щипка |
| шафран | щипка |
Стъпка готвене
Как да приготвим сос от месо Болонезе
- Поставете тиган с дебело дъно на среден огън. Загрейте 60 мл растително масло в тиган добре.
- Обелете 1 глава лук (с тегло приблизително 150 грама), нарежете го на малки кубчета.
- Сложете нарязан лук в тиган. Запържете на среден огън, като разбърквате с шпатула или лъжица.
- Обелете 5 скилидки чесън, нарежете ги на тънка пластмаса. Добавете половината маса към лука за печене. Разбъркайте добре. Запържете резените лук до прозрачност.
- Поставете 350 грама смляно говеждо месо в тиган. Разстелете каймата добре върху тигана с готварска шпатула, докато я смесите с лука и чесъна. Поставете тигана на максимална топлина.
- Запържете месната смес за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. След това време добавете 100 ml сухо червено вино към месото.
- Задушете месото, докато виното се изпари. Намалете котлона до средна, след това добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре с готварска шпатула или лъжица, оставете да къкри 1-2 минути.
- Изсипете 100 мл вода в тигана. Разбъркайте.
- Добавете щипка сух босилек и шафран към соса 2 дафинови листа. Сол на вкус, разбъркайте. Варете 10 минути.
Как да варим спагети
- Долейте 2 литра вода до кипене в широк тиган. Взема се широк тиган, така че по време на готвене спагетите да се готвят свободно и да не се слепват. Сложете 15 грама сол във варена вода (10 грама сол на всеки 100 грама спагети), постепенно спуснете 150 грама спагети във вряща вода. Не е нужно да разбивате спагети на парчета, да ги слагате в тиган с вентилатор (или на куп). Бавно потопете сухата част във водата след омекване на пастата във вряща вода. Гответе спагети (навреме) според инструкциите на опаковката.
- Хвърлете готовите спагети в гевгир.
Сглобяване на тестени изделия Bolognese
- Загрейте 2 чинии за сервиране. Нарежете тънко 30 грама масло, разделете на две. Поставете на дъното на чиниите.
- Измийте зеления копър и стръковете зелен лук, разклатете ги от водата. Едро нарязвайте зелените.
- Прехвърлете спагети от гевгир в чинии за сервиране. Завийте ги на вилица, поставете ги в центъра на всяка чиния с пързалка.
- Изсипете нарязаната зелена и втората половина от нарязания чесън в тенджерата с месо. Разбъркайте. Отстранете от топлината.
- Разделете соса на две части, прехвърлете върху спагети, подредени на хълм. Сервирайте.
Видео рецепта
Отличната подготовка на това вкусно италианско ястие е добре показана в това видео. Професионалист показва и обяснява подробно всеки етап от готвенето.
Сега можете също да изненадате семейството си с просто и вкусно ястие. Обикновените спагети с кайма са много по-интересни, ако ги наречете правилно - паста Болонезе. Как готвите спагети?
Други рецепти за паста
Приятно четене!