Правилният класически сос арь за салата Цезар

Класически сос за салата Цезар

1. Потопете пилешкото яйце във вряща (но все още не вряща вода) и извадете буквално за една минута.
2. В малка купа слагаме 1 с.л. л. Дижонска горчица. В яйцето, което до този момент вече успяхме да излезем от водата, правим малка дупка и подбираме цялото й съдържание в купа с горчица.
3. В купа добавяме и малко количество черен пипер.
4. Смесваме старателно цялото съдържание на купата с размах.
5. Вземете 1 голяма или 2 средни скилидки чесън, смилайте ги с преси за чесън и също изпратете в купата. Смесете отново.
6. След това добавете към нашата смес 1,5 с.л. л. Сос Уорчестър и приблизително същото количество рибен сос от хамсия. Разбъркайте.
7. Изстискайте сока от 1/3 от лимона в купата.
8. Започваме интензивно да разбиваме соса с размах и по това време добавяме 3 с.л. л. слънчогледово олио.
9. В самия край добавете 3-4 супени лъжици към соса. л. ситно настърган пармезан и отново разбъркайте добре получената смес.
10. Накрая, ако желаете, можете да добавите и 1 с.л. л. зехтин и разбъркайте отново всичко заедно.
11. Дресингът за салата Цезар е готов!

Дресинг за салата Цезар с майонеза

1. В малка купа добавете 3 - 4 с.л. л. майонеза (за приготвяне на сос е по-добре да вземете домашна майонеза).
2. След това в същата купа слагаме 1 ч.л. Дижонска горчица, 1 - 2 кайма с чеснова скилидка чесън, 1 с.л. л. рибен сос от хамсия и 1,5 с.л. л. Сос Уорчестър.
3. Разбъркайте старателно цялото съдържание на купата. След това добавете към соса 2 - 3 с.л. л. ситно настърган пармезан.
4. След пармезан - малко лимонов сок (също около 1/3 от лимона) и 2 - 3 с.л. л. зехтин.
5. Разбийте обилно с размах до гладка.
6. Друг вариант за сос е готов! Запълваме ги със салата Цезар или сервираме на масата с месо, препечени филийки, пържени картофи и т.н.