Солена скумрия у дома - бърза и вкусна

Кухненски уреди и прибори:

• повърхност за готвене;
• супена лъжица;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• дълбока купа;
• тиган;
• буркан с капак;
• острие.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да приготвите саламурата, нарежете един лук на 4 части. Не е необходимо да го обелите, просто измийте добре зеленчука.
   
2. Поставете лука, нарязан на 2 или 4 части, в дълбока купа и добавете половин чаена лъжичка кориандър, 3-5 грах люспи и 7-10 грах черен пипер. В дълбока купа също сложете 3-5 дафинови листа, 3 с.л. л. сол и 1 с.л. л. захар.
   
3. Залейте всички съставки с 1 литър обикновена вода и разбъркайте малко.
   
4. Слагаме саламура на огъня, изчакваме, докато водата заври, и варим 10 минути. След готвене оставете саламурата да се охлади леко.
   
5. По това време приготвяме и нарязваме риба. Първо отрязваме главата на скумрията и чрез големия разрез на корема получаваме всички вътрешности. Не забравяйте внимателно да изстържете черния филм с ножа, който остава на корема, тъй като придава на рибата силна горчивина. Измиваме всяка нарязана скумрия под течаща вода.
   
6. Нарежете нарязаната риба на малки парчета с размери 1,5-2 см. Нарязваме хвостите, те не трябва да бъдат мариновани.
   
7. Подредете парчета скумрия в буркан и изсипете охладената саламура. Затваряме буркана с капак и го оставяме да се маринова 1,5-2 часа на стайна температура.
   
8. По това време се занимаваме с продукти за втория етап на мариноване на скумрия. За да направите това, 3-4 глави лук се обелват, нарязват на половина и се нарязват на половин пръстени.
   
9. Изсипете половин лук лук в дълбока купа, леко осолявайки.
   
10. Сипете лука 100 мл растително масло и 2 с.л. л. оцет 9%. Добавете половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и подобно количество кориандър. Всички съставки се смесват старателно.
    
11. Филийки скумрия се разстилат в дълбока купа с марината от лук. Смесваме продуктите и поставяме в хладилника за още 30 минути, за да се мариноват. Скумрия може да се консумира веднага, но след това няма време да се накисне в лук, оцет и растително масло.
    
12. Поставете приготвената осолена скумрия върху чиния и сервирайте с картофено пюре или всяка друга гарнитура. Отгоре на рибата можете да поръсите с малко количество нарязан магданоз или копър.
    

Видео рецепта

След като гледате видеото, ще научите как бързо да направите осолена скумрия у дома. Целият процес на готвене е обяснен подробно и всяка стъпка е описана при мариноване на риба. Посочени са всички необходими съставки и техните пропорции, които са предназначени за определен брой хора. Ако следвате всички инструкции, след 2 часа можете да се насладите на вкусна, умерено солена скумрия.

Други рецепти за риба